Arrosto di vitello alla panna, ricetta di famiglia

Arrosto di vitello alla panna, ricetta di famiglia

Morbido e succulento, l’arrosto di vitello alla panna, vecchia ricetta di famiglia, è un secondo piatto classico ed elegante, perfetto per ogni occasione speciale, che non presenta difficoltà di preparazione e piace a grandi e piccoli. Si può comodamente preparare in anticipo, affettandolo e riscaldandolo in seguito, al momento di servirlo:... Continua »
Polpettine ai peperoni, ricetta sfiziosa

Polpettine ai peperoni, ricetta sfiziosa

Le polpettine ai peperoni sono una ricetta facile e davvero deliziosa, un secondo piatto piacevolmente saporito, allegro e colorato. Si possono preparare anche la sera prima e sono ottime sia calde sia tiepide.  Polpettine ai peperoni Ingredienti per quattro persone carne tritata di vitello, 300 grammi prosciutto cotto, 150 grammi mollica di due... Continua »
Pollo alla marocchina, djaj mqualli

Pollo alla marocchina, djaj mqualli

Il pollo alla marocchina (djaj mqualli) è una deliziosa ricetta tradizionale della cucina maghrebina, un piatto stuzzicante al quale spezie, olive e limone donano un sapore davvero speciale. Il pollo alla marocchina si accompagna perfettamente con il cuscus o con il riso basmati: in quest’occasione ho provato ad aggiungere durante la... Continua »
Braciole alla messinese, involtini siciliani

Braciole alla messinese, involtini siciliani

Le braciole alla messinese sono semplici e gustosissimi involtini di carne, un delizioso biglietto da visita di Messina e della sua provincia: la loro caratteristica peculiare è la base del ripieno, costituita dalla mollica condita, così come in Sicilia viene chiamato il pangrattato condito. Nella Sicilia occidentale si trovano anche altri involtini di carne... Continua »
Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Il coniglio alla portoghese (conigghiu a’ portuisa) è una vecchia ricetta siciliana diffusa in particolare nel ragusano: il nome “alla portoghese” si riferisce all’uso del vino portoghese Porto che in origine veniva impiegato per la sua preparazione, vino che poi venne sostituito dal siciliano Marsala (1770). Questa ricetta viene spesso confusa con il coniglio alla... Continua »
Pollo rifatto in salsa verde, ricetta gustosa

Pollo rifatto in salsa verde, ricetta gustosa

Il pollo rifatto in salsa verde è una ricetta facilissima e stuzzicante, un suggerimento semplice per riciclare in modo gustoso avanzi di pollo lesso o arrosto, ottenendo un antipasto o un secondo piatto freddo davvero squisito e con una presentazione allegra ed invitante. Pollo rifatto in salsa verde Ingredienti per circa 300... Continua »
Filetto in crosta di sfoglia

Filetto in crosta di sfoglia

Il filetto in crosta di pasta sfoglia è un secondo gustoso ed elegante, perfetto per un pranzo festivo o un’occasione speciale. In precedenza l’avevo fatto tante volte con la carne di vitello, ma recentemente ho iniziato a prepararlo con il filetto di maiale ed il risultato è stato davvero molto... Continua »
Polpettine al curry, ricetta sfiziosa

Polpettine al curry, ricetta sfiziosa

Le polpettine al curry sono un piatto delizioso e facile da preparare che faccio da tanti anni e riscuote sempre un gran successo: la morbidezza delle polpettine ed il sapore stuzzicante di questa profumatissima salsa al curry sono infatti un’accoppiata classica ed irresistibile 🙂 . La polpettine al curry sono l’ideale quando si hanno... Continua »
Lonza arrosto farcita, con salsa all’uva

Lonza arrosto farcita, con salsa all’uva

La lonza arrosto con salsa all’uva è un secondo piatto saporito ed elegante, particolarmente adatto al pranzo della domenica o ad un’occasione festiva…un arrosto morbido e succoso, grazie anche alla delicata farcitura di verdure, a cui la salsa all’uva si accompagna perfettamente esaltandone il sapore. Questa ricetta è altrettanto buona... Continua »
Scaloppine al pesto di olive, ricetta veloce

Scaloppine al pesto di olive, ricetta veloce

Le scaloppine al pesto di olive sono una ricetta semplice e davvero gustosa, perfette se si cerca un secondo facile e veloce da preparare e se si vuole dare un sapore diverso e stuzzicante alla solita fettina. Queste scaloppine possono essere comodamente preparate con ogni tipo di carne, dal petto... Continua »
Polpette in agrodolce, ricetta siciliana

Polpette in agrodolce, ricetta siciliana

Le polpette in agrodolce (badduzzi o purpetti all’auruduci) sono una ricetta tipica siciliana, ritenuta originaria del messinese: un piatto veramente stuzzicante e saporito, niente di meglio se si vuole un secondo appetitoso da preparare facilmente ed in poco tempo! 🙂 Penso che la storia della Sicilia e le differenti influenze nate... Continua »
Falsomagro, ricetta siciliana

Falsomagro, ricetta siciliana

Il falsomagro (farsumauru) è una sontuosa ricetta tradizionale che il noto gastronomo Pino Correnti definisce “il sovrano indiscusso delle portate di carne in Sicilia”. Presente in tutta l’isola, con le solite varianti locali e familiari nel ripieno e nella cottura, è considerato tradizionalmente il piatto della festa ed il suo nome... Continua »