Sformato di zucca con ricotta e patate

Sformato di zucca con ricotta e patate

Lo sformato di zucca con ricotta e patate è un piatto dalle mille virtù: soffice e gustoso, facile e adatto ad essere preparato in anticipo, perfetto in ogni occasione, dalle più informali alle più eleganti, amato anche dai... Continua »
Pasta al forno con broccoli e ricotta

Pasta al forno con broccoli e ricotta

La pasta al forno con broccoli (come viene chiamato il cavolfiore in Sicilia) e ricotta è un primo piatto facile e saporito, una ricetta imparata decenni fa alla tavola di Nunzio Bruno, eclettico artista e gastronomo siciliano, impareggiabile custode di preziose memorie della civiltà contadina e di tutte le attività artigianali che ruotavano... Continua »
Cassatelle di Pasqua, ricetta siciliana

Cassatelle di Pasqua, ricetta siciliana

Le cassatelle di Pasqua, delizioso dolce tradizionale preparato in molte parti della Sicilia con piccole variazioni, sono delicati cestini di pasta riempiti con crema di ricotta e aromatizzati con cannella o cioccolato. Nella zona di Ragusa le cassatelle si preparano anche con la tuma freschissima (formaggio tipico) lavorata con le uova... Continua »
Quadrucci di ricotta in brodo, ricetta facile

Quadrucci di ricotta in brodo, ricetta facile

I quadrucci di ricotta in brodo sono una minestra particolare e sempre molto gradita: morbidi e saporiti, sono un vero comfort food perfetto per scaldarsi nelle fredde giornate invernali. Si tratta di una vecchia ricetta del grande Artusi (nel suo libro è chiamata minestra di mattoncini di ricotta) a cui ho fatto... Continua »
Frittata rustica con cavolini e speck

Frittata rustica con cavolini e speck

Ecco un’appetitosa frittata rustica con cavolini di Bruxelles e speck, una ricetta semplice, saporita e nutriente che si prepara con grande facilità e costituisce un ottimo antipasto o secondo piatto, ma anche una pietanza stuzzicante perfetta per tante differenti occasioni come buffet, aperitivi e picnic.  Frittata rustica con cavolini e... Continua »
Cuccia dolce e salata, ricetta siciliana

Cuccia dolce e salata, ricetta siciliana

La cuccia è una ricetta a base di grano cotto che si prepara tradizionalmente in Sicilia, in particolare a Palermo e Siracusa, per il giorno di Santa Lucia, anche se in alcune località viene preparata in occasione di altre ricorrenze, ad esempio la commemorazione dei defunti. La parola cuccia deriva da coccio, cioè... Continua »
Torta salata formaggio e finocchi

Torta salata formaggio e finocchi

Questa torta salata formaggio e finocchi, nutriente e davvero appetitosa, è una ricetta facile e piacevole da non mancare di preparare nel periodo in cui sul mercato abbondano i finocchi.  Amo molto preparare torte salate e quiches di tutti i tipi, perché offrono un’infinita combinazione d’ingredienti che permettono di variare... Continua »
Cappellacci taleggio e torrone allo zafferano

Cappellacci taleggio e torrone allo zafferano

I cappellacci taleggio e torrone allo zafferano sono un insolito e particolare primo piatto speziato che conquista tutti fin dal primo assaggio: la sottile sfoglia dei cappellacci racchiude un ripieno allo stesso tempo dolce e piccante, cremoso e croccante, perfettamente equilibrato nel sapore e nella consistenza, mentre una deliziosa crema allo zafferano e... Continua »
Budino di ricotta, ricetta classica

Budino di ricotta, ricetta classica

Soffice e delicato, golosamente arricchito da gocce di cioccolato fondente e scorzette d’arancia, il budino di ricotta è un delizioso dolce al cucchiaio tradizionale, un dessert perfetto per tutte le occasioni. Ho imparato la ricetta da mia suocera, che lo preparava spesso: a casa mia questo budino è sempre stato semplicemente... Continua »
Torta salata con zucca, ricotta e feta

Torta salata con zucca, ricotta e feta

Questa torta salata con zucca, ricotta e feta è una facile e gustosissima ricetta tipicamente autunnale, un’armoniosa combinazione di ingredienti con una morbida e delicata crema di zucca e ricotta racchiusa in un fragrante involucro e la feta che dona un tocco stuzzicante con il suo delizioso sapore caratteristico. Torta... Continua »
Cheesecake salata con gorgonzola e uva

Cheesecake salata con gorgonzola e uva

Una cheesecake salata particolarmente adatta a questo periodo dell’anno è quella con uva e gorgonzola: semplice, gustosa e stuzzicante, è un ottimo antipasto o piatto unico che si presta perfettamente anche per il tavolo del buffet. Un’idea carina può essere quella di preparare questa cheesecake salata in singole porzioni da... Continua »