Gratin di patate e verdure estive

Gratin di patate e verdure estive

Semplicissimo da preparare e davvero gustoso, il gratin di patate e verdure estive è un piatto molto versatile, che a seconda delle occasioni può essere perfetto come antipasto, contorno o magari anche piatto unico. Trovata molti anni fa su un numero speciale della rivista La cucina italiana, questa ricetta –... Continua »
Tortino rustico con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni

Tortino rustico con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni

Quella che propongo oggi è una ricetta che amo molto, un delizioso tortino rustico preparato con tante fresche verdure di stagione: melanzane, zucchine, pomodori e peperoni, accompagnati da formaggio ed erbe aromatiche, si sovrappongono armoniosamente in strati morbidi e gustosi, dando vita a un piatto davvero sfizioso e saporito che non... Continua »
Pasta al forno alla siciliana, cotta sui fornelli

Pasta al forno alla siciliana, cotta sui fornelli

La pasta al forno alla siciliana è un piatto sempre presente sulle tavole e apprezzato in tutte le stagioni, anche in estate quando è usanza diffusa portarla persino in spiaggia 😉 . Ne esistono tante versioni, alcune davvero sostanziose, con ingredienti come ragù, formaggio, salumi, piselli, melanzane, uova sode, spesso... Continua »
Pollo e melanzane allo zafferano, saporito e leggero

Pollo e melanzane allo zafferano, saporito e leggero

Il pollo e melanzane allo zafferano è una ricetta facile e leggera che amo proporre sulla mia tavola durante il periodo estivo. È un piatto davvero delizioso, profumatissimo e succulento, dal gusto delicatamente speziato. Lo preparo sui fornelli nella mia cocotte Crafond: dopo la rosolatura iniziale, il pollo cuoce ben coperto e le... Continua »
Involtini di melanzane ripieni di zucchine e mozzarella

Involtini di melanzane ripieni di zucchine e mozzarella

Sulla mia tavola in estate ci sono spesso gli involtini di melanzane ripieni di zucchine e mozzarella, un piatto davvero squisito nella sua semplicità…una ricetta facilissima e di sicuro successo, perfetta come antipasto, come contorno o come secondo “alternativo” e adatta ad ogni occasione. Le melanzane si possono grigliare anche... Continua »
Polpettone di melanzane e patate

Polpettone di melanzane e patate

Il polpettone di melanzane e patate è un piatto che amo moltissimo: con le sue fette morbide e saporite e il suo cuore filante alla provola è una variante originale e davvero appetitosa del classico polpettone di carne farcito e può costituire un secondo alternativo o anche un ricco e gustoso... Continua »
Polpette sfiziose in sfoglia di melanzane grigliate

Polpette sfiziose in sfoglia di melanzane grigliate

Oggi voglio presentarvi le mie polpette sfiziose in sfoglia di melanzane grigliate, un secondo particolare e davvero appetitoso che si prepara facilmente e in poco tempo. Piccole e saporite polpette di carne e mortadella vengono avvolte da sottili fette di melanzana precedentemente grigliate, trasformandosi in deliziosi involtini che verranno poi cosparsi... Continua »
Crema di melanzane (salata de vinete), ricetta tipica

Crema di melanzane (salata de vinete), ricetta tipica

La crema di melanzane è una ricetta tradizionale presente con nomi e ingredienti differenti in tutta l’area del Mediterraneo orientale, dalla Grecia al Medio Oriente, e anche in parte dei Balcani e dell’Africa settentrionale. Questa prelibatezza dal gusto caratteristico è meravigliosa per accompagnare piatti di carne o di pesce e irresistibile spalmata... Continua »
Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive

Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive

Oggi ho preparato la pasta al sugo di melanzane, pomodoro e olive: un altro grande classico tra i primi piatti siciliani, una ricetta facile e irresistibile, ricca di profumo e sapore, che non manca mai, con le sue piccole varianti, sulla tavola estiva.  Pasta al sugo di melanzane, pomodoro e... Continua »
Torta salata fredda con melanzane e besciamella

Torta salata fredda con melanzane e besciamella

Cremosa e saporita, la torta salata fredda con melanzane e besciamella è una ricetta estiva facile e davvero squisita, che può essere preparata in anticipo ed è perfetta in tante situazioni, dai pranzi all’aperto ai picnic e ai buffet. La prima volta che l’ho preparata mi ha subito conquistato per gusto e... Continua »
Torta di riso in sfoglia con melanzane e formaggio

Torta di riso in sfoglia con melanzane e formaggio

La torta di riso in sfoglia con melanzane e formaggio è una ricetta che merita particolarmente, una torta salata diversa dalle solite, davvero ricca e appetitosa, un piatto completo e facile da preparare, perfetto per la tavola estiva e i... Continua »
Pizzette di sfoglia con melanzane, pomodori e peperoni

Pizzette di sfoglia con melanzane, pomodori e peperoni

Facili e davvero gustose, le pizzette di sfoglia sono uno sfizioso stuzzichino da servire come antipasto o da accompagnare all’aperitivo, perfette per feste e buffet ma adatte a tutte le occasioni. Possono essere preparate con diverse farciture a seconda del contesto e di quello che suggerisce la propria fantasia: questa... Continua »