Pomodori arrostiti farciti con formaggi freschi

Pomodori arrostiti farciti con formaggi freschi

Questi pomodori arrostiti sono una preparazione estremamente semplice ma veramente molto buona. I pomodori, arrostiti a media temperatura, sono uno squisito contorno anche appena usciti dal forno, senza ulteriori aggiunte, ma possono essere pure uno sfizioso antipasto farcendoli con fantasia, non appena diventati freddi. Questa volta, per esempio, mi è piaciuto riempirli con un assortimento di formaggi freschi;... Continua »
Carpaccio vegetariano, ricetta veloce

Carpaccio vegetariano, ricetta veloce

Ecco un semplice e delizioso carpaccio vegetariano, una fresca e gustosa insalata davvero facilissima e veloce da preparare: una ricetta perfetta in particolare per le giornate calde, ideale per un antipasto stuzzicante, per accompagnare un secondo o anche semplicemente delle uova sode, oppure ancora per condire del riso in bianco... Continua »
Spiedini di tonno con crema di peperoni e basilico

Spiedini di tonno con crema di peperoni e basilico

Gli spiedini di tonno con crema di peperoni e basilico sono una ricetta facile e gustosa, per un secondo piatto di pesce che, nella sua semplicità, è un insieme armonioso e stuzzicante di sapori mediterranei. Il pesce, tagliato a tocchetti e insaporito da una breve marinatura, viene poi coperto da una leggera panatura, cotto... Continua »
Caprese in crosta, fresca e veloce torta salata

Caprese in crosta, fresca e veloce torta salata

Allegra, fresca e stuzzicante come possono essere la mozzarella e i pomodori durante la stagione estiva, la caprese in crosta si prepara senza difficoltà ed è una soluzione perfetta e di gusto per tante occasioni, dalla cena organizzata all'ultimo momento alla tavola del... Continua »
Ravioli di Russello con zucchine fritte, provola e pesto al pomodoro

Ravioli di Russello con zucchine fritte, provola e pesto al pomodoro

Questi ravioli di grano duro Russello con zucchine fritte, provola e pesto di pomodori sono la ricetta con cui partecipo all’iniziativa Grani antichi a Gangi- Sfida in cucina 2015, una simpatica gara lanciata per promuovere i grani antichi coltivati nel territorio di Gangi, delizioso borgo delle Madonie: da grande appassionata di tradizioni e prodotti della... Continua »
Involtini di melanzane alla Norma, ricetta catanese

Involtini di melanzane alla Norma, ricetta catanese

Gli involtini di melanzane alla Norma sono una deliziosa ricetta catanese, gustosa e profumatissima: una fetta di melanzana avvolge golosamente una forchettata di spaghetti ben conditi con salsa di pomodoro fresco…bastano poi una spolverata di ricotta salata e qualche minuto in forno per gustare un piatto stuzzicante e piacevolmente estivo 🙂... Continua »
Pasta con pomodorini gratinati e tonno

Pasta con pomodorini gratinati e tonno

La pasta con pomodorini gratinati è una ricetta molto gustosa, di facile esecuzione ma di grande effetto, che preparo spesso durante il periodo dei pomodori. Questa volta l’ho un po’ modificata con un passaggio in più: ho preparato in padella una semplice base con il tonno a cui ho poi... Continua »
Focaccine ripiene con caponata siciliana

Focaccine ripiene con caponata siciliana

Le focaccine ripiene con caponata sono un’idea semplice e golosa, dei soffici panzerotti farciti con la tradizionale caponata siciliana. Consiglio di preparare la caponata sempre con una certa abbondanza di dosi: si conserva bene e non solo si mangia con gusto da sola, come antipasto o contorno, ma si presta benissimo anche... Continua »
Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

La pasta al pesto ericino (o pesto trapanese), primo piatto siciliano tradizionale, è una ricetta molto semplice e gustosa che ho imparato moltissimi anni fa proprio ad Erice e che preparo sempre molto volentieri in estate, stagione di basilico e pomodori freschi. Per tradizione il pesto ericino è una salsa preparata... Continua »
Quiche pomodori, mozzarella e origano

Quiche pomodori, mozzarella e origano

La quiche pomodori, mozzarella e origano è una squisita torta salata semplice e fresca, con un gusto stuzzicante che ricorda un po’ quello della pizza. Facile da preparare, si mangia tiepida o ancora meglio fredda ed è un’idea perfetta per un buffet, un picnic o un pasto veloce ma sostanzioso.  🙂... Continua »
Sformato di patate con melanzane e mozzarella

Sformato di patate con melanzane e mozzarella

Lo sformato di patate con melanzane, pomodori e mozzarella è una ricetta molto gustosa che si prepara davvero con grande facilità…uno sformato estivo semplice e saporito che può essere anche un eccellente piatto unico. Sformato di patate con melanzane Ingredienti  patate da lessare, 1 kg. pomodori, due  una melanzana (meglio se di... Continua »
Pasta con pesce spada all’agghiotta

Pasta con pesce spada all’agghiotta

La pasta con pesce spada all’agghiotta è un primo piatto gustoso e dal profumo stuzzicante, facile da preparare e di sicuro effetto, nel quale la pasta viene condita utilizzando una tradizionale ricetta siciliana di pesce: il pesce spada all’agghiotta (chiamato spesso, in modo non perfettamente corretto, “alla ghiotta” o “a... Continua »