Carpaccio vegetariano, ricetta veloce

Carpaccio vegetariano, ricetta veloce

Ecco un semplice e delizioso carpaccio vegetariano, una fresca e gustosa insalata davvero facilissima e veloce da preparare: una ricetta perfetta in particolare per le giornate calde, ideale per un antipasto stuzzicante, per accompagnare un secondo o anche semplicemente delle uova sode, oppure ancora per condire del riso in bianco... Continua »
Involtini siciliani in salsa di pomodoro

Involtini siciliani in salsa di pomodoro

Questi semplici e stuzzicanti involtini siciliani in salsa di pomodoro (involtini di milinciani cà sarsa) sono una vecchia ricetta tradizionale, uno degli innumerevoli e sempre gustosi modi di cucinare le melanzane qui in Sicilia.  Facili da preparare, squisiti da gustare caldi o tiepidi con il loro sughino profumato e saporito, possono diventare... Continua »
Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gli gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono un piatto stuzzicante con il sapore dell’estate, un primo semplice, veloce e davvero gustoso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo. Nota a beneficio dei non siciliani 🙂 : la parola “capuliato” significa tritato, spesso la si usa per la carne... Continua »
Conchiglioni ripieni mediterranei

Conchiglioni ripieni mediterranei

Questi saporiti conchiglioni ripieni sono una ricetta facile e davvero stuzzicante preparata con ingredienti freschi e profumati tipici del Mediterraneo. Sono anche molto pratici perché si possono comodamente preparare in anticipo: basteranno poi esattamente dieci minuti di forno per portarli in tavola. Conchiglioni ripieni mediterranei Ingredienti per 4 persone pasta formato... Continua »
Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Il coniglio alla portoghese (conigghiu a’ portuisa) è una vecchia ricetta siciliana diffusa in particolare nel ragusano: il nome “alla portoghese” si riferisce all’uso del vino portoghese Porto che in origine veniva impiegato per la sua preparazione, vino che poi venne sostituito dal siciliano Marsala (1770). Questa ricetta viene spesso confusa con il coniglio alla... Continua »
Insalata di rinforzo, ricetta tradizionale

Insalata di rinforzo, ricetta tradizionale

Semplice, gustosa e stuzzicante, l’insalata di rinforzo è un’antica ricetta della tradizione gastronomica campana a base di cavolfiore, olive, capperi, acciughe e sottaceti. Preparata tradizionalmente per la cena della Vigilia, da quel momento accompagna tutte le feste natalizie, grazie alla presenza dell’aceto che ne preserva la qualità. Come sempre avviene... Continua »
Pasta con pomodorini gratinati e tonno

Pasta con pomodorini gratinati e tonno

La pasta con pomodorini gratinati è una ricetta molto gustosa, di facile esecuzione ma di grande effetto, che preparo spesso durante il periodo dei pomodori. Questa volta l’ho un po’ modificata con un passaggio in più: ho preparato in padella una semplice base con il tonno a cui ho poi... Continua »
Lasagne con zucchine e mozzarella, semplici e gustose

Lasagne con zucchine e mozzarella, semplici e gustose

Queste golose lasagne con zucchine, mozzarella filante e una leggera salsa di pomodoro fresco sono un primo piatto di facile realizzazione, ricco di gusto ma allo stesso tempo leggero e delicato: molto pratico perché si può preparare comodamente in anticipo, è sempre apprezzato da grandi e piccoli ed è adatto a... Continua »
Focaccine ripiene con caponata siciliana

Focaccine ripiene con caponata siciliana

Le focaccine ripiene con caponata sono un’idea semplice e golosa, dei soffici panzerotti farciti con la tradizionale caponata siciliana. Consiglio di preparare la caponata sempre con una certa abbondanza di dosi: si conserva bene e non solo si mangia con gusto da sola, come antipasto o contorno, ma si presta benissimo anche... Continua »
Caponata siciliana, curiosità e varianti

Caponata siciliana, curiosità e varianti

La caponata siciliana è un piatto che non ha bisogno di molte presentazioni: diffuso dappertutto in Sicilia, è conosciuto e apprezzato anche nel resto d’Italia e un po’ in tutto il mondo. Il termine caponata ha un’etimologia, come spesso accade, controversa: alcuni la fanno risalire al nome del pesce capone (in... Continua »
Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

La pasta al pesto ericino (o pesto trapanese), primo piatto siciliano tradizionale, è una ricetta molto semplice e gustosa che ho imparato moltissimi anni fa proprio ad Erice e che preparo sempre molto volentieri in estate, stagione di basilico e pomodori freschi. Per tradizione il pesto ericino è una salsa preparata... Continua »
Paccheri alla sorrentina con melanzane

Paccheri alla sorrentina con melanzane

I paccheri alla sorrentina con melanzane sono il mio piccolo contributo a Terra di fuoco, il contest dedicato alla diffusione della conoscenza dei prodotti campani DOP. Questa ricetta vuole essere un simbolico atto d’amore per la Campania, terra delle mie origini, una terra splendida che merita di essere ricordata anche e... Continua »