Curry  di melanzane (Baingan Bharta), ricetta indiana

Curry di melanzane (Baingan Bharta), ricetta indiana

Baingan Bharta è il nome indiano del curry di melanzane, una deliziosa “insalata” speziata, veramente facile da preparare: le melanzane vengono arrostite in forno (sono ancora più buone quando c’è la possibilità di arrostirle sulla griglia a carbone perché acquistano un delizioso profumo di affumicato) e poi passate in padella con... Continua »
Melanzane marinate, ricetta facile

Melanzane marinate, ricetta facile

Le melanzane marinate sono un’idea semplice e stuzzicante per preparare velocemente un piatto squisito, che può essere servito come antipasto o come contorno: nel secondo caso è un accompagnamento perfetto sia per la carne che per il pesce, ideale anche per le grigliate. O in alternativa perché non utilizzarne qualche fetta per farcire... Continua »
Involtini siciliani in salsa di pomodoro

Involtini siciliani in salsa di pomodoro

Questi semplici e stuzzicanti involtini siciliani in salsa di pomodoro (involtini di milinciani cà sarsa) sono una vecchia ricetta tradizionale, uno degli innumerevoli e sempre gustosi modi di cucinare le melanzane qui in Sicilia.  Facili da preparare, squisiti da gustare caldi o tiepidi con il loro sughino profumato e saporito, possono diventare... Continua »
Involtini di melanzane alla Norma, ricetta catanese

Involtini di melanzane alla Norma, ricetta catanese

Gli involtini di melanzane alla Norma sono una deliziosa ricetta catanese, gustosa e profumatissima: una fetta di melanzana avvolge golosamente una forchettata di spaghetti ben conditi con salsa di pomodoro fresco…bastano poi una spolverata di ricotta salata e qualche minuto in forno per gustare un piatto stuzzicante e piacevolmente estivo 🙂... Continua »
Polpette di melanzane, ricetta siciliana

Polpette di melanzane, ricetta siciliana

Semplici e gustose, le polpette di melanzane sono una ricetta tradizionale siciliana diffusa, con piccole varianti, un po’ in tutta l’isola. Le polpette in generale sono una mia grande passione e quelle di melanzane sono immancabili sulla mia tavola durante l’estate, quando quest’ortaggio – un vero jolly in cucina! –  è... Continua »
Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gli gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono un piatto stuzzicante con il sapore dell’estate, un primo semplice, veloce e davvero gustoso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo. Nota a beneficio dei non siciliani 🙂 : la parola “capuliato” significa tritato, spesso la si usa per la carne... Continua »
Cotolette di melanzane, ricetta siciliana

Cotolette di melanzane, ricetta siciliana

Queste semplici e gustose cotolette di melanzane, molto somiglianti nell’aspetto alle cotolette di carne, sono una ricetta tipicamente siciliana ormai diffusa ovunque e sempre molto apprezzata. Piacevolmente carnose e con l’esterno saporito e croccante, sono un ghiotto secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso contorno che si prepara con grande facilità. Io... Continua »
Focaccine ripiene con caponata siciliana

Focaccine ripiene con caponata siciliana

Le focaccine ripiene con caponata sono un’idea semplice e golosa, dei soffici panzerotti farciti con la tradizionale caponata siciliana. Consiglio di preparare la caponata sempre con una certa abbondanza di dosi: si conserva bene e non solo si mangia con gusto da sola, come antipasto o contorno, ma si presta benissimo anche... Continua »
Caponata siciliana, curiosità e varianti

Caponata siciliana, curiosità e varianti

La caponata siciliana è un piatto che non ha bisogno di molte presentazioni: diffuso dappertutto in Sicilia, è conosciuto e apprezzato anche nel resto d’Italia e un po’ in tutto il mondo. Il termine caponata ha un’etimologia, come spesso accade, controversa: alcuni la fanno risalire al nome del pesce capone (in... Continua »
Paccheri alla sorrentina con melanzane

Paccheri alla sorrentina con melanzane

I paccheri alla sorrentina con melanzane sono il mio piccolo contributo a Terra di fuoco, il contest dedicato alla diffusione della conoscenza dei prodotti campani DOP. Questa ricetta vuole essere un simbolico atto d’amore per la Campania, terra delle mie origini, una terra splendida che merita di essere ricordata anche e... Continua »
Sformato di patate con melanzane e mozzarella

Sformato di patate con melanzane e mozzarella

Lo sformato di patate con melanzane, pomodori e mozzarella è una ricetta molto gustosa che si prepara davvero con grande facilità…uno sformato estivo semplice e saporito che può essere anche un eccellente piatto unico. Sformato di patate con melanzane Ingredienti  patate da lessare, 1 kg. pomodori, due  una melanzana (meglio se di... Continua »