Besciamella, salsa calda – ricetta base

Besciamella, salsa calda – ricetta base

La besciamella è una salsa calda e cremosa preparata con latte, burro e farina ed è una delle salse base della cucina classica. Diffusa in tutto il mondo, nei paesi anglosassoni è conosciuta anche con il nome di white sauce (salsa bianca). Da essa derivano altre salse più elaborate, tra cui... Continua »
Clafoutis alle ciliegie, ricetta francese semplice e golosa

Clafoutis alle ciliegie, ricetta francese semplice e golosa

Il clafoutis alle ciliegie è uno squisito dolce regionale  francese molto semplice e rapido da preparare. Originario del Limousin, riflette nei suoi ingredienti le radici prevalentemente agricole di questa regione: oltre alle ciliegie ci sono infatti lo zucchero, il latte e le uova; alcune varianti prevedono anche panna e burro.... Continua »
Crema pasticcera, ricetta classica e metodo Montersino

Crema pasticcera, ricetta classica e metodo Montersino

La crema pasticcera è una ricetta base pressoché indispensabile nella preparazione dei dolci: si utilizza per farcire torte, bignè, cannoli, crostate, ma è ottima anche gustata semplicemente in una coppa, accompagnata da biscotti. Con pochi tocchi si può trasformare poi in crema al cioccolato, al caffè, allo zabaione e in... Continua »