Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Il coniglio alla portoghese (conigghiu a’ portuisa) è una vecchia ricetta siciliana diffusa in particolare nel ragusano: il nome “alla portoghese” si riferisce all’uso del vino portoghese Porto che in origine veniva impiegato per la sua preparazione, vino che poi venne sostituito dal siciliano Marsala (1770). Questa ricetta viene spesso confusa con il coniglio alla... Continua »
Menu di Capodanno, idee per il cenone

Menu di Capodanno, idee per il cenone

In questi menu di Capodanno troverete alcuni suggerimenti per il cenone dell’ultimo dell’anno, con ricette in gran parte economiche e semplici da realizzare. Ho preparato due diversi menu, che hanno rispettivamente la carne ed il pesce come filo conduttore…spero che possiate trarne qualche ispirazione utile! Tanti auguri di buon 2014 a... Continua »
Coniglio al cioccolato, ricetta siciliana

Coniglio al cioccolato, ricetta siciliana

Il coniglio al cioccolato è una preparazione molto gustosa in cui le spezie e le erbe si armonizzano perfettamente con la carne del coniglio, mentre il cioccolato amaro si fonde con il condimento avvolgendo il tutto in una crema setosa e donando una morbidezza ed un sapore... Continua »
Terrina di coniglio, ricetta classica

Terrina di coniglio, ricetta classica

La terrina di coniglio è una preparazione gustosa ed elegante, che può essere servita come antipasto o come secondo e che fa un’eccellente figura anche nelle occasioni importanti. Il coniglio può essere sostituito con pollo. Le terrine sono molto comode perché si prestano bene ad essere preparate in anticipo, in... Continua »
Tonno di coniglio, ricetta piemontese

Tonno di coniglio, ricetta piemontese

Il tonno di coniglio, ricetta tipica della cucina piemontese e più in particolare del Monferrato, deve il suo nome al metodo usato per la preparazione e conservazione della carne, simile a quello del tonno.  Una ricetta contadina nata probabilmente dalla necessità  di conservare senza l’ausilio di frigoriferi la carne di... Continua »