Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

La pasta con crema di peperoni è una facile e gustosa ricetta estiva, nella quale la pasta viene condita con una crema di peperoni arricchita da mandorle e “muddica”, ovvero pangrattato tostato e insaporito; spezie ed erbe completano poi questo insolito pesto, da mangiare tiepido o anche freddo. La crema di... Continua »
Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Coniglio alla portoghese, ricetta siciliana

Il coniglio alla portoghese (conigghiu a’ portuisa) è una vecchia ricetta siciliana diffusa in particolare nel ragusano: il nome “alla portoghese” si riferisce all’uso del vino portoghese Porto che in origine veniva impiegato per la sua preparazione, vino che poi venne sostituito dal siciliano Marsala (1770). Questa ricetta viene spesso confusa con il coniglio alla... Continua »
Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

Pasta al pesto ericino, ricetta siciliana

La pasta al pesto ericino (o pesto trapanese), primo piatto siciliano tradizionale, è una ricetta molto semplice e gustosa che ho imparato moltissimi anni fa proprio ad Erice e che preparo sempre molto volentieri in estate, stagione di basilico e pomodori freschi. Per tradizione il pesto ericino è una salsa preparata... Continua »
Tonno di coniglio, ricetta piemontese

Tonno di coniglio, ricetta piemontese

Il tonno di coniglio, ricetta tipica della cucina piemontese e più in particolare del Monferrato, deve il suo nome al metodo usato per la preparazione e conservazione della carne, simile a quello del tonno.  Una ricetta contadina nata probabilmente dalla necessità  di conservare senza l’ausilio di frigoriferi la carne di... Continua »
Cosce di pollo al curry, ricetta sfiziosa

Cosce di pollo al curry, ricetta sfiziosa

Le cosce di pollo al curry sono un secondo piatto economico e gustoso: la carne, internamente morbida e saporita grazie alla marinatura preliminare, viene passata in una stuzzicante panatura al curry che la cottura in forno  trasformerà in una squisita crosticina croccante. Cosce di pollo al curry Ingredienti per due... Continua »