Questa raccolta di ricette con patate è un post speciale nel quale ho riunito insieme tutte le ricette del blog che hanno le patate come protagoniste: ci troverete una serie di piatti gustosi e facili da realizzare, non solo tanti modi di presentare le patate come contorno ma anche diversi suggerimenti per preparare sfiziosi antipasti, primi, secondi, torte salate e ricchi piatti unici…insomma ce n’è per tutti i gusti! 🙂
Qualche notizia sulle patate – La patata è un tubero che appartiene alla famiglia delle Solanaceae, la stessa a cui appartengono le piante di melanzane, peperoni e pomodori; è ricchissima di carboidrati ma anche un’importante fonte di minerali, vitamine e fibre. Esistono molte varietà di patate tra cui scegliere a seconda del tipo di uso che se ne vuole fare: le patate a pasta gialla e quelle a buccia rossa, entrambe molto compatte e utilizzate per fritti, cotture in forno e insalate, le patate a pasta bianca, più farinose e indicate per gnocchi e purè, le patate novelle che hanno la buccia molto sottile e una breve conservazione. Oltre alle tante sostanze nutritive, la patata contiene anche alcune tossine che sono presenti nelle foglie, nei germogli e nei fiori, parti assolutamente non commestibili, tossine che in condizioni di cattiva conservazione si possono sviluppare anche nel tuberi: quando le patate arrivano a germogliare o la loro buccia inizia ad assumere un colore verde vanno infatti immediatamente eliminate.
RICETTE CON PATATE
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PRIMI PIATTI
Pasta con salsiccia, patate e broccoli
Ravioli di pasta fresca con funghi e patate
SECONDI PIATTI
Calamari con patate e peperoni
Pollo allo zafferano con patate
ANTIPASTI E CONTORNI
Spezzatino di patate e carciofi
Patate vestite ripiene di funghi
Peperoni ripieni con patate e verdure
Funghi ripieni di patate, verza e formaggio
TORTE SALATE E PIATTI UNICI
Torta di patate con mozzarella e carciofi
Sformato di patate e melanzane
Torta salata con patate e asparagi
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