Questi pomodori arrostiti farciti sono una preparazione estremamente semplice ma veramente molto buona.
I pomodori, arrostiti a media temperatura, sono uno squisito contorno anche appena usciti dal forno, senza ulteriori aggiunte, ma possono essere pure uno sfizioso antipasto farcendoli con fantasia, non appena diventati freddi.
Questa volta, per esempio, mi è piaciuto riempirli con un assortimento di formaggi freschi; ho poi usato una varietà di pomodori caratterizzata da una forma più lunga che larga, spesso identificata con il nome San Marzano (o perini), ma le possibilità naturalmente sono tantissime e inoltre nulla vieta di utilizzare pomodori rotondi.
Pomodori arrostiti farciti con formaggi freschi
Ingredienti
- pomodori rossi maturi ma sodi
- origano, un pizzico (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Per farcire ho utilizzato
- mozzarella fresca,
- pepato fresco
- feta
- caprino fresco
Per completare
- basilico
- erba cipollina
- olive nere
- pistacchio tritato
Preparazione
Riscaldare il forno a 170°
Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
Svuotarli, eliminando i semi e la parte interna, facendo attenzione a non romperli.
Stendere un foglio di carta forno su una teglia di misura adeguata e disporvi i pomodori, con la metà tagliata rivolta verso l’alto.
Aggiungere su ognuno un pizzico di origano, sale e pepe, poi spruzzarli (o spennellarli) con olio extravergine d’oliva.
Mettere nel forno caldo e lasciare cuocere per circa 40-50 minuti: saranno pronti quando la pelle si sarà un po’ raggrinzita e i pomodori ammorbiditi.
Estrarre la teglia dal forno e lasciarli raffreddare.
Riempire i pomodori con
- feta sbriciolata e olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti
- pepato fresco tagliato a cubetti ed erba cipollina tagliuzzata
- mozzarella tagliata a dadini e basilico
- caprino fresco e pistacchio tritato
I pomodori arrostiti farciti con formaggi freschi sono pronti, saporiti e profumatissimi 🙂
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Un’amante dei formaggi come me non può non apprezzare questa ricetta :)))