La lampuga al forno è una ricetta gustosa e facile, per preparare con successo un pesce al forno in modo semplice.
La lampuga, che a Catania è chiamato capone (capuni), è un pesce “di passo” tipico dell’autunno, durante il quale appunto passa nelle nostre acque mediterranee: ha carne bianca e soda, con pochissime spine, ed è adatto a tante ricette diverse, tutte buonissime.
Tagliato a fette e poi fritto è forse il modo più tradizionale di prepararlo, ma questa volta ho preferito farlo intero al forno, con patate e olive: il risultato è davvero… da leccarsi i baffi 🙂
Lampuga al forno con patate e olive
Ingredienti
- pesce capone intero (il mio pesava un kg e 200 grammi)
- pomodorini a grappolo, una dozzina
- una cipolla rossa
- olive nere, una decina
- origano, un buon pizzico
- patate, 600 grammi
- vino bianco, mezzo bicchiere
- un limone biologico o non trattato (io ho messo un pezzetto di citron confit)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e salarle.
Lavare i pomodorini e snocciolare le olive.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli spicchi.
Il pesce, già eviscerato dal pescivendolo, va sciacquato sotto l’acqua corrente.
Tagliare poi le pinne ed eventualmente accorciare la coda.
Disporlo in una teglia da forno leggermente unta d’olio e di misura adeguata.
Inserire nella cavità interna del pesce un pomodorino tagliato in due, un pezzetto di cipolla e un quarto di limone.
Aggiungere le patate, la cipolla, le olive, i pomodorini tagliati a metà, l’origano, poi condire con un filo d’olio e mescolare bene.
Mettere in forno già caldo a 180° e far cuocere il tempo necessario: per la cottura del pesce in forno (tranne casi particolari) considero 15-20 minuti ogni mezzo kg.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungere il vino, una buona macinata di pepe nero e aggiustare di sale; verso la fine, se necessario, pure un mestolino d’acqua.
La nostra lampuga al forno è pronta: sul fondo della teglia si sarà formato un sughino delizioso… un chiaro invito ad una “scarpetta” 😀
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Il capone la mia passione!appena posso provo questa ricetta di Vittoria.Grazie.
Anch’io amo molto questo pesce, ha un sapore e una consistenza perfetta e mi piace prepararlo in vari modi. Questo è uno dei miei preferiti. Grazie della visita 🙂
Si tratta di un piatto davvero fantastico, semplice, ma dal gusto intenso. Grazie mille per la ricetta
Che piatto favoloso. Ricco di gusto e sapore. Bravissima
una bella ricetta sana e ricca di gusto, adoro questi piatti, bravissima cara 🙂
Tanto sapore in questo piatto, Vittoria! E poi la scarpetta è assicurata!
Piatto tipico regionale… Bravissima!! Mi piace sperimentare le ricette gustose come questa, la provo sicuramente e grazie!!
che buon piatto.. da provare subito
Ma che bellissimo e gustoso secondo piatto… da leccarsi davvero i baffi ^_^ !!! bravissima
mi pace molto questa ricetta , brava
Buonissimo fatto così…tanto gusto e sicuramente piacerà anche ai miei con quel sughetto
Che buoni il pesce lo adoro mi piace in tutte le versioni in cucina e questo piatto e gustosissimo