Pâté de Pâques, ricetta tradizionale francese

Pâté de Pâques, ricetta tradizionale francese

Antica ricetta della tradizione gastronomica francese, il Pâté de Pâques (paté di Pasqua) è un pasticcio in crosta a base di carne e uova sode, caratteristico del Berry, regione della Francia centrale, ragione per cui è anche detto Pâté berrichon. Come spesso accade per i piatti tipici regionali ne esistono numerose... Continua »
Insalata di aringhe con patate, piretto e arancia

Insalata di aringhe con patate, piretto e arancia

L’insalata di aringhe è un’antica ricetta della tradizione siciliana, un piatto della cucina povera molto diffuso, solitamente preparato con arancia e cipolla, qualche volta arricchito con olive nere e finocchi e sempre accompagnato dal “pane di casa”. Oggi ho preparato una mia variante dell’insalata di aringhe, aggiungendo alla versione tradizionale... Continua »
Frittata di cavolicelli, ricetta siciliana

Frittata di cavolicelli, ricetta siciliana

Una mia passione è sempre stata la raccolta delle erbe selvatiche, che regalano genuinità ad ogni piatto ed un sapore particolare anche alla preparazione più semplice, come nel caso di questa favolosa frittata di cavolicelli, una ricetta siciliana tradizionale che preparo sempre... Continua »
Necci toscani, vecchia ricetta di famiglia

Necci toscani, vecchia ricetta di famiglia

I necci toscani, tipici della montagna pistoiese e della Garfagnana, sono un’antica ricetta della cucina contadina: semplici crespelle di farina di castagne impastata con acqua e un pizzico di sale, che in passato venivano poste sui testi, piastre in ferro con lunghi manici di legno, e poi cotte sul fuoco del... Continua »
Khachapuri Imeruli (pane farcito), ricetta georgiana

Khachapuri Imeruli (pane farcito), ricetta georgiana

Il Khachapuri (in georgiano: ხაჭაპური) è un delizioso pane caldo farcito con formaggio filante, un’imperdibile specialità tradizionale della gastronomia georgiana: considerato uno dei piatti nazionali del piccolo paese caucasico, è estremamente popolare e ne esistono diverse varietà, a seconda della regione di provenienza. In quest’occasione io ho preparato il Khachapuri Imeruli, quello... Continua »
Spaghetti con salsiccia e cavolicelli, ricetta siciliana

Spaghetti con salsiccia e cavolicelli, ricetta siciliana

Oggi ho preparato una ricetta tradizionale siciliana semplice ma squisita, gli spaghetti con salsiccia e cavolicelli (caliceddi ca sasizza), un binomio perfetto per un condimento superlativo 🙂 . In mancanza dei cavolicelli, ottimi sostituti per preparare questo piatto con risultati ugualmente eccellenti sono le cime di rapa, i friarielli, i rapini... Continua »
Inzimino di calamari, ricetta tradizionale toscana

Inzimino di calamari, ricetta tradizionale toscana

Inzimino, vecchia forma contratta di "in zimino", è una deliziosa ricetta tipica di Liguria e Toscana. Si tratta di un umido molto saporito, con calamari o seppie che vengono cotti insieme a bietole o in alcuni casi a spinaci, formando durante la cottura un sughino... Continua »
Curry di barbabietola, ricetta cingalese

Curry di barbabietola, ricetta cingalese

Il curry di barbabietola è una deliziosa ricetta originaria dello Sri Lanka: davvero particolare e piacevolissima l'armonia di sapori tra il gusto dolce delle barbabietole e quello piccante delle... Continua »
Riso nero alla messinese, antico dolce siciliano

Riso nero alla messinese, antico dolce siciliano

Il riso nero alla messinese è un’antica ricetta tipica della provincia di Messina, un delizioso dolce tradizionale che è considerato simbolo di devozione alla Madonna nera di Tindari e solitamente viene preparato nel periodo natalizio per Pasqua e, in alcune zone, anche in occasione della festa di Santa Lucia. Come... Continua »
Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Facile e gustosa, la pasta con carciofi e ricotta è una ricetta molto diffusa in Sicilia: carciofi e ricotta, una combinazione classica irrinunciabile, ci regalano un piatto cremoso e ricco di sapore, semplicissimo e allo stesso tempo davvero eccezionale.  Pasta con carciofi e ricotta Ingredienti per 4 persone  pasta corta... Continua »
Zucchine ripiene alla sanremese

Zucchine ripiene alla sanremese

Semplici, leggere e profumatissime, le zucchine ripiene alla sanremese sono una ricetta tradizionale davvero deliziosa che si prepara facilmente e piace sempre a tutti, anche ai... Continua »
Crema di melanzane (salata de vinete), ricetta tipica

Crema di melanzane (salata de vinete), ricetta tipica

La crema di melanzane è una ricetta tradizionale presente con nomi e ingredienti differenti in tutta l’area del Mediterraneo orientale, dalla Grecia al Medio Oriente, e anche in parte dei Balcani e dell’Africa settentrionale. Questa prelibatezza dal gusto caratteristico è meravigliosa per accompagnare piatti di carne o di pesce e irresistibile spalmata... Continua »