Biscotti di San Martino (Raschi), ricetta siciliana

Biscotti di San Martino (Raschi), ricetta siciliana

La festa dedicata a San Martino, l’amatissimo vescovo cristiano il cui culto è diffuso in tutta Europa e al cui nome sono legate innumerevoli tradizioni e leggende, ci regala anche delle autentiche chicche gastronomiche: presenti un po’ ovunque in Sicilia l’11 novembre, data che per tradizione conclude la lunga estate... Continua »
Torta ligure con riso e zucchine, ricetta tradizionale

Torta ligure con riso e zucchine, ricetta tradizionale

La torta ligure con riso e zucchine, chiamata anche torta verde e tipica del ponente ligure, è una delle tante, squisite varianti delle caratteristiche torte di verdure presenti nella tradizione gastronomica della regione. Il ripieno di quella che ho preparato oggi contiene di base solo riso e zucchine ma, come... Continua »
Torta di rose, goloso pan brioche farcito

Torta di rose, goloso pan brioche farcito

Ecco un dolce soffice e davvero delizioso, perfetto per una colazione o una merenda particolarmente golosa: la torta di rose, pan brioche farcito originario del mantovano. Rispetto alla ricetta originale, stavolta ho apportato una personale modifica, scegliendo di farcirlo con la confettura di amarene (il risultato è stato eccellente!). La... Continua »
Filetti di pesce gratinati alla siciliana

Filetti di pesce gratinati alla siciliana

Un secondo di pesce veloce e davvero appetitoso che incontra invariabilmente il favore di tutti, grandi e piccoli (anche di chi non è particolarmente amante del pesce!) sono i filetti di pesce gratinati alla siciliana: una ricetta semplice e deliziosa preparata con ingredienti tipici delle Eolie e un po’ di... Continua »
Pasta e fagioli freschi, la pasta ca triaca catanese

Pasta e fagioli freschi, la pasta ca triaca catanese

Un delizioso primo piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana è la pasta e fagioli freschi, squisita versione estiva della classica pasta e fagioli: è in estate infatti che i fagioli freschi, in questo caso i borlotti, con i loro allegri e inconfondibili baccelli bianchi e rossi fanno bella mostra di sé sui... Continua »
Tabulè, deliziosa insalata tradizionale libanese

Tabulè, deliziosa insalata tradizionale libanese

Ricetta caratteristica della cucina libanese, il tabulè o tabboulé è una fresca e stuzzicante insalata di bulgur, grano integrale spezzato (in arabo tabulè significa appunto insalata condita): un piatto profumatissimo e colorato, dal gusto delizioso, leggero ma allo stesso tempo nutriente, una presenza sempre graditissima sulla tavola estiva.  Come nel caso... Continua »
Polpettone genovese con patate e fagiolini

Polpettone genovese con patate e fagiolini

Quando si pensa al polpettone solitamente s’immagina un piatto dove è presente la carne, ma questo non è assolutamente il caso del polpettone genovese, una gustosa e profumata ricetta vegetariana della cucina tradizionale ligure: gli ingredienti di base sono patate e fagiolini, la forma è solitamente rettangolare, con un aspetto... Continua »
Anello di San Luigi Gonzaga, dolce tipico

Anello di San Luigi Gonzaga, dolce tipico

L’anello di San Luigi Gonzaga è un delizioso dolce tradizionale, una ciambella semplice e delicata preparata con un impasto a base di farina di mandorle, rivestita di lamelle di mandorle croccanti e cosparsa abbondantemente di zucchero a velo.  Come spesso accade in questi casi, la ricetta presenta differenti interpretazioni da... Continua »
Pâté de Pâques, ricetta tradizionale francese

Pâté de Pâques, ricetta tradizionale francese

Antica ricetta della tradizione gastronomica francese, il Pâté de Pâques (paté di Pasqua) è un pasticcio in crosta a base di carne e uova sode, caratteristico del Berry, regione della Francia centrale, ragione per cui è anche detto Pâté berrichon. Come spesso accade per i piatti tipici regionali ne esistono numerose... Continua »
Insalata di aringhe con patate, piretto e arancia

Insalata di aringhe con patate, piretto e arancia

L’insalata di aringhe è un’antica ricetta della tradizione siciliana, un piatto della cucina povera molto diffuso, solitamente preparato con arancia e cipolla, qualche volta arricchito con olive nere e finocchi e sempre accompagnato dal “pane di casa”. Oggi ho preparato una mia variante dell’insalata di aringhe, aggiungendo alla versione tradizionale... Continua »
Frittata di cavolicelli, ricetta siciliana

Frittata di cavolicelli, ricetta siciliana

Una mia passione è sempre stata la raccolta delle erbe selvatiche, che regalano genuinità ad ogni piatto ed un sapore particolare anche alla preparazione più semplice, come nel caso di questa favolosa frittata di cavolicelli, una ricetta siciliana tradizionale che preparo sempre... Continua »