Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Una ricetta molto semplice che preparo da anni quando trovo i fiori di zucca o di zucchine √® la minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe: un piatto delizioso e leggero, delicato ma allo stesso tempo ricco di sapore e profumo, grazie anche all’aggiunta, a fuoco appena spento, di... Continua »
Vellutata di sedano, ricetta facile e appetitosa

Vellutata di sedano, ricetta facile e appetitosa

Oggi ho preparato una semplice e deliziosa vellutata di sedano, una vecchia ricetta di casa per gustare un piatto leggero e allo stesso tempo davvero appetitoso, da accompagnare magari con dei crostini ¬†ūüôā¬† Qualche nota sul sedano – Il sedano, ortaggio assai¬†diffuso in cucina, praticamente¬†indispensabile nella preparazione di tante¬†ricette per... Continua »
Crema di zucca e ricotta con funghi e speck

Crema di zucca e ricotta con funghi e speck

La crema di zucca e ricotta con funghi e speck √® un piatto semplice e davvero gustosissimo: trovo che la zucca leghi alla perfezione con lo speck e gli altri ingredienti, dando vita ad un’armoniosa e stuzzicante combinazione di sapori. Ho trovato la ricetta originaria tanti anni fa sulla rivista... Continua »
Frascatula, polenta siciliana, storia e varianti

Frascatula, polenta siciliana, storia e varianti

La frascatula (o frascatuli), gustoso piatto contadino¬†ideale¬†per queste giornate invernali, √® un‚Äôantica¬†ricetta tipica di Sperlinga (in provincia di Enna), ma¬†presente¬†un po‚Äô dappertutto¬†nella Sicilia interna e centrale, con particolare riferimento all’ennese: si tratta di una crema (polenta) a base di farina¬†di cereali, mista qualche volta¬†volte a¬†farina di legumi, e cotta nell’acqua... Continua »
Minestra di verdura con polpettine, semplice e gustosa

Minestra di verdura con polpettine, semplice e gustosa

La minestra di verdura con polpettine √® una semplice e gustosa¬†ricetta casalinga¬†sempre¬†gradita a tutti, grandi e piccini. Uno dei suoi pregi √® anche la possibilit√† di modificarla e adattarla secondo i gusti e le abitudini familiari,¬†sia per quello che riguarda le verdure sia per la scelta della carne delle¬†polpette. La... Continua »
Zuppa di borragine e lenticchie

Zuppa di borragine e lenticchie

La zuppa di borragine e lenticchie √® una ricetta¬†nutriente e sana, facile da preparare e sempre apprezzata,¬†soprattutto nelle fredde serate invernali. La borragine (Borago officinalis) √® una pianta spontanea molto diffusa e facilmente riconoscibile per le sue foglie e, in primavera e in estate, per i suoi fiorellini di un... Continua »
Minestra di cucuzza longa, ricetta siciliana

Minestra di cucuzza longa, ricetta siciliana

La minestra di cucuzza longa √® una ricetta tradizionale dell’estate siciliana, un piatto davvero gustoso e solare dai sapori di un tempo, preparato con grande semplicit√† con i prodotti freschi della campagna.¬† La cucuzza longa √® una variet√† di zucchina lunga e liscia nota anche come zucca siciliana o zucchina... Continua »
Pasta con i tenerumi, minestra siciliana

Pasta con i tenerumi, minestra siciliana

Facile da preparare e dal gusto estremamente piacevole e delicato, la pasta con i tenerumi (minestra di tinnirumi¬†o anche pasta che¬†taddi) √® una tradizionale minestra¬†estiva siciliana: i tenerumi o talli non sono altro che le foglie tenere ed i germogli di una variet√† di zucchina lunga, chiamata zucca siciliana o... Continua »
Zuppa di borlotti e farro, ricetta tradizionale

Zuppa di borlotti e farro, ricetta tradizionale

La zuppa di borlotti e farro, squisita ricetta della tradizione contadina toscana, √® una minestra davvero nutriente e gustosa, estremamente¬†apprezzata in queste giornate fredde ma altrettanto buona in estate, quando pu√≤ essere preparata con i fagioli e pomodori freschi e mangiata tiepida o anche fredda. Zuppa di borlotti e farro... Continua »
Quadrucci di ricotta in brodo, ricetta facile

Quadrucci di ricotta in brodo, ricetta facile

I quadrucci di ricotta in brodo sono una minestra particolare e sempre molto gradita: morbidi e saporiti, sono un vero comfort food perfetto per scaldarsi nelle fredde giornate invernali. Si tratta di una vecchia ricetta del grande¬†Artusi (nel suo libro √® chiamata¬†minestra di mattoncini di ricotta) a cui ho fatto... Continua »
Macco di fave, ricetta tradizionale siciliana

Macco di fave, ricetta tradizionale siciliana

Il macco di fave, tra le pi√Ļ antiche e gustose ricette siciliane, √® un autentico piatto della cucina povera contadina, le cui origini risalgono all'antica Grecia. Il nome macco deriva dal verbo latino maccare, che significa schiacciare, con riferimento alle fave che vengono schiacciate fino ad ottenere una... Continua »