Risotto con zucca e salsiccia mantecato alla ricotta

Risotto con zucca e salsiccia mantecato alla ricotta

Un grande classico della cucina italiana, ricco di sapore e perfetto per la stagione autunnale, il risotto con zucca e salsiccia è una ricetta davvero appetitosa che si prepara con facilità. Io ho fatto solo una piccola variazione rispetto alla ricetta tradizionale, sostituendo il burro della mantecatura finale con un paio... Continua »
Risotto ai carciofi con caprino e zafferano

Risotto ai carciofi con caprino e zafferano

Il risotto ai carciofi con caprino e zafferano, un piatto semplice e delicato, davvero delizioso: la presenza dello zafferano gli regala un profumo particolare, mentre la mantecatura finale con il formaggio fresco lo rende cremoso e gli dona quel tocco di gradevole acidità caratteristica del... Continua »
Risotto al pomodoro con nduja e ricotta fresca

Risotto al pomodoro con nduja e ricotta fresca

Il risotto al pomodoro con nduja e ricotta è una ricetta straordinaria nella sua semplicità: piacevolmente piccante grazie alla nduja, è reso ancora più particolare dalla presenza della ricotta, che si armonizza perfettamente agli altri ingredienti dando al risotto un tocco delicato e cremoso. La preparazione è molto facile e il... Continua »
Risotto con tenerumi e zafferano

Risotto con tenerumi e zafferano

Il risotto con tenerumi e zafferano è un primo davvero delizioso: cremoso e profumato, delicato ma allo stesso tempo ricco di sapore, si prepara senza difficoltà e conquista tutti fin dal primo assaggio 🙂 . Per chi non li conoscesse, aggiungo che i tenerumi o talli sono i germogli e... Continua »
Risotto con cozze e piselli, primo facile

Risotto con cozze e piselli, primo facile

Il risotto con cozze e piselli è un primo appetitoso e davvero invitante: la dolcezza dei piselli si combina armoniosamente con il gusto inconfondibile delle cozze e l’aggiunta di un pizzico di zafferano regala alla ricetta un tocco ancora più stuzzicante. Il risultato è un piatto completo, profumato e gustoso, che... Continua »
Risotto al radicchio, taleggio e pere

Risotto al radicchio, taleggio e pere

In questi giorni ha fatto la sua apparizione sui banchi del mercato il radicchio trevigiano e subito mi è venuto il desiderio di preparare un bel risotto al radicchio: ho pensato di completarlo con taleggio e pere, due ingredienti che con il radicchio si armonizzano perfettamente. Il risultato è un piatto cremoso... Continua »
Risotto asparagi e salmone,  semplice e leggero

Risotto asparagi e salmone, semplice e leggero

Il risotto asparagi e salmone è una ricetta molto semplice, un primo piatto leggero ma gustoso ed elegante, dai colori delicati e primaverili: il sapore affumicato del salmone si armonizza perfettamente con gli asparagi, in un abbinamento terra-mare equilibrato, che è quasi diventato un classico.   Risotto asparagi e salmone Ingredienti per quattro persone riso,... Continua »
Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Il risotto alla borragine è una gustosa ricetta siciliana di Nunzio Bruno, riscopritore e custode di antichi sapori e poliedrico artista nato a Sortino nel 1936: a lui si deve una straordinaria raccolta di oggetti un tempo utilizzati nella vita quotidiana e nelle attività lavorative, raccolta che ha poi permesso la realizzazione, nel 2004, del museo etnografico... Continua »
Riso integrale con piselli, zucca e salsiccia

Riso integrale con piselli, zucca e salsiccia

Il riso integrale con piselli secchi, zucca e salsiccia è una ricetta stuzzicante ideale per questi prime giornate d’autunno, un gustoso ed armonico primo piatto senza glutine, completo e ricco di fibre, deliziosamente profumato dalla curcuma e dalle erbe aromatiche. L’aggiunta della salsiccia è facoltativa: chi non la gradisse può ometterla... Continua »
Riso basmati al limone con verdure speziate

Riso basmati al limone con verdure speziate

Il riso basmati al limone con verdure speziate è una piacevolissima ricetta vegetariana e gluten free, un piatto davvero saporito, colorato e stuzzicante che si prepara in modo molto semplice. Le verdure cotte con le spezie vengono affiancate da un gustoso e delicato riso basmati, deliziosamente profumato dalla curcuma e dalla buccia... Continua »
Risotto con le ortiche

Risotto con le ortiche

Il risotto con le ortiche è un primo piatto dal gusto delicato, semplice ed elegante al tempo stesso, che si prepara con facilità e piacerà sicuramente a tutti. Spesso si pensa all’ortica come ad una pianta molesta da cui guardarsi per evitare brutte irritazioni, ma l’ortica è anche una pianta dalle... Continua »