Insalata di pasta con pesto, fagiolini e pomodori

Insalata di pasta con pesto, fagiolini e pomodori

Estate, giornate torride e desiderio di piatti freschi e leggeri: è proprio il momento giusto per preparare quest'appetitosa insalata di pasta con pesto, fagiolini e pomodori, una ricetta semplicissima, quasi elementare, preparata con ingredienti rigorosamente di... Continua »
Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Una ricetta molto semplice che preparo da anni quando trovo i fiori di zucca o di zucchine è la minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe: un piatto delizioso e leggero, delicato ma allo stesso tempo ricco di sapore e profumo, grazie anche all’aggiunta, a fuoco appena spento, di... Continua »
Pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata

Pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata

La pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata è una ricetta facile, fresca e appetitosa che conquista per la sua disarmante semplicità: il suo segreto risiede soprattutto nella scelta di ingredienti freschissimi e rigorosamente di stagione e nel modo di tagliare le verdure che, così sottili, permettono una cottura... Continua »
Risotto ai carciofi con caprino e zafferano

Risotto ai carciofi con caprino e zafferano

Il risotto ai carciofi con caprino e zafferano, un piatto semplice e delicato, davvero delizioso: la presenza dello zafferano gli regala un profumo particolare, mentre la mantecatura finale con il formaggio fresco lo rende cremoso e gli dona quel tocco di gradevole acidità caratteristica del... Continua »
Lasagne ricotta e spinaci in padella con mozzarella e pomodoro

Lasagne ricotta e spinaci in padella con mozzarella e pomodoro

Perfette per il pranzo della domenica o per ogni altra occasione festiva, le lasagne ricotta e spinaci sono un piatto completo e davvero appetitoso, un grande classico sempre apprezzatissimo che io amo molto preparare in questa versione particolarmente golosa, arricchita da mozzarella, da una leggera besciamella e da un tocco... Continua »
Penne gratinate con crema di ricotta e asparagi

Penne gratinate con crema di ricotta e asparagi

La pasta al forno è sempre una grande risorsa grazie alla facilità di esecuzione, alla praticità di poterla preparare in anticipo e alle sue mille varianti, tutte ugualmente invitanti ed appetitose: oggi voglio proporvene una versione semplice e davvero squisita, le penne gratinate con mozzarella filante ed una delicata crema... Continua »
Rigatoni al forno con provola affumicata, salame e piselli

Rigatoni al forno con provola affumicata, salame e piselli

I rigatoni al forno, una ricetta davvero appetitosa, facile e veloce da preparare: conditi con un gustoso sugo di pomodoro ai piselli ed arricchiti da provola affumicata e salame, che li rendono ancora più saporiti, i rigatoni al forno conquistano immancabilmente tutti, grandi e piccoli.... Continua »
Spaghetti con salsiccia e cavolicelli, ricetta siciliana

Spaghetti con salsiccia e cavolicelli, ricetta siciliana

Oggi ho preparato una ricetta tradizionale siciliana semplice ma squisita, gli spaghetti con salsiccia e cavolicelli (caliceddi ca sasizza), un binomio perfetto per un condimento superlativo 🙂 . In mancanza dei cavolicelli, ottimi sostituti per preparare questo piatto con risultati ugualmente eccellenti sono le cime di rapa, i friarielli, i rapini... Continua »
Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Facile e gustosa, la pasta con carciofi e ricotta è una ricetta molto diffusa in Sicilia: carciofi e ricotta, una combinazione classica irrinunciabile, ci regalano un piatto cremoso e ricco di sapore, semplicissimo e allo stesso tempo davvero eccezionale.  Pasta con carciofi e ricotta Ingredienti per 4 persone  pasta corta... Continua »
Rotolo di pasta con carciofi e ricotta

Rotolo di pasta con carciofi e ricotta

Il rotolo di pasta con carciofi e ricotta è la mia variante di una vecchia ricetta, sempre presente a casa nostra nei giorni di festa: un’alternativa altrettanto gustosa alla pasta ripiena tradizionale come tortellini o ravioli. Tradizionalmente il ripieno del rotolo era a base di ricotta e spinaci, ma da qualche... Continua »
Risotto al pomodoro con nduja e ricotta fresca

Risotto al pomodoro con nduja e ricotta fresca

Il risotto al pomodoro con nduja e ricotta è una ricetta straordinaria nella sua semplicità: piacevolmente piccante grazie alla nduja, è reso ancora più particolare dalla presenza della ricotta, che si armonizza perfettamente agli altri ingredienti dando al risotto un tocco delicato e cremoso. La preparazione è molto facile e il... Continua »
Lasagne ai quattro formaggi, facili e golose

Lasagne ai quattro formaggi, facili e golose

Le lasagne ai quattro formaggi sono un primo piatto davvero ricco e goloso, un’autentica festa per tutti gli amanti del formaggio: cremose, filanti e saporite, sono perfette per il pranzo della domenica o per un giorno festivo. Lasagne  ai quattro formaggi Ingredienti per quattro persone sfoglia per lasagne già pronte,... Continua »