Khachapuri Imeruli (pane farcito), ricetta georgiana

Khachapuri Imeruli (pane farcito), ricetta georgiana

Il Khachapuri (in georgiano: ხაჭაპური) è un delizioso pane caldo farcito con formaggio filante, un’imperdibile specialità tradizionale della gastronomia georgiana: considerato uno dei piatti nazionali del piccolo paese caucasico, è estremamente popolare e ne esistono diverse varietà, a seconda della regione di provenienza. In quest’occasione io ho preparato il Khachapuri Imeruli, quello... Continua »
Torta rustica lievitata con stracchino e prosciutto

Torta rustica lievitata con stracchino e prosciutto

Ieri ho preparato questa torta rustica lievitata farcita con stracchino e prosciutto, una focaccia morbida e gustosa con un ricco ripieno cremoso, guarnita da pomodorini e olive che la rendono ancora più sfiziosa e saporita. L‘impasto è quello che generalmente si usa per il pane e la preparazione è davvero molto semplice. Torta... Continua »
Casatiello napoletano, ricetta pasquale

Casatiello napoletano, ricetta pasquale

Il casatiello napoletano, un classico pasquale della cucina campana, è un’antica e gustosa ricetta tradizionale: si tratta di una ciambella rustica arricchita al suo interno da formaggi e salumi e caratterizzata dalle uova poste sopra di essa, tenute ferme da due striscioline di pasta disposte a croce.   Il termine casatiello... Continua »
Cudduruni, focaccia tradizionale lentinese

Cudduruni, focaccia tradizionale lentinese

Il cudduruni, inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una prelibata focaccia tradizionale originaria del comune di Lentini, in provincia di Siracusa, e fa parte della numerosa famiglia di prodotti da forno presente in tutta la Sicilia con diverse denominazioni, farciture e fogge: impanata siracusana, scacciata catanese, scaccia ragusana, tanto per... Continua »
Sfinci di cucuzza, frittelle siciliane di zucca

Sfinci di cucuzza, frittelle siciliane di zucca

Le sfinci di cucuzza – sfinci ‘i cucuzza per essere più  precisi  🙂 –  sono squisite frittelle della cucina tradizionale siciliana, preparate con la zucca gialla e cosparse poi con zucchero o in alternativa miele o vino cotto. Frittelle che ho trovato diffuse un po’ dappertutto in Sicilia, e in particolare... Continua »
Vastedda cu sammucu, focaccia siciliana

Vastedda cu sammucu, focaccia siciliana

La vastedda cu sammucu (sambuco) è un’antica ricetta tradizionale esclusiva di Troina, comune siciliano nel parco dei Nebrodi: originariamente veniva preparata soltanto durante il periodo della fioritura delle piante del sambuco (Sambucus nigra), quando si potevano raccogliere i caratteristici fiori bianchi e profumati che crescono nelle campagne intorno a Troina. Fortunatamente... Continua »
Focaccine ripiene con caponata siciliana

Focaccine ripiene con caponata siciliana

Le focaccine ripiene con caponata sono un’idea semplice e golosa, dei soffici panzerotti farciti con la tradizionale caponata siciliana. Consiglio di preparare la caponata sempre con una certa abbondanza di dosi: si conserva bene e non solo si mangia con gusto da sola, come antipasto o contorno, ma si presta benissimo anche... Continua »
Panzerotti con stracchino e rucola

Panzerotti con stracchino e rucola

Nel variegato panorama di pizze e calzoni, questi panzerotti con stracchino e rucola sono un’alternativa fresca e stuzzicante, un’ottima idea per un pranzo nutriente, goloso ed economico da preparare facilmente…una ricetta semplice e gustosa, trovata tanto tempo fa su un piccolo libro della casa editrice Demetra e preparata sempre con... Continua »
Focaccia con salvia e rosmarino

Focaccia con salvia e rosmarino

La focaccia con salvia e rosmarino, morbida e profumata, si prepara con grande facilità e con pochi ingredienti semplici e genuini: il tempo della lievitazione e poi della cottura in forno e si otterrà una fragrante ed appetitosa focaccia che racchiude insieme i nostri prodotti mediterranei per eccellenza, il grano, l’olio... Continua »
Focaccia rustica mediterranea

Focaccia rustica mediterranea

Questa soffice e gustosa focaccia rustica è una ricetta di grande semplicità, preparata con ingredienti antichi e genuini tipici della tradizione mediterranea: pomodori secchi, olio extravergine d’oliva, salvia, cipolle e pecorino fresco. Profumata e saporita, è ottima da mangiare sola o come accompagnamento a formaggi e salumi.  Focaccia rustica mediterranea Ingredienti farina 0,... Continua »