Ceci con spinaci alla sivigliana, stufato tradizionale

Ceci con spinaci alla sivigliana, stufato tradizionale

I ceci con spinaci alla sivigliana (garbanzos con espinacas o anche espinacas con garbanzos, a seconda delle proporzioni tra i due ingredienti) sono una saporita ricetta tradizionale spagnola, originaria della regione andalusa e in particolare di Siviglia. È un piatto che mi ha fatto innamorare sin dalla prima volta che l’ho provato: a... Continua »
Minestra di orzo con verza e patate

Minestra di orzo con verza e patate

La minestra di orzo con verza, patate e carote è un piatto squisito nella sua semplicità, un vero e proprio comfort food che ristora anima e corpo 🙂 . Confesso di avere un’autentica passione per zuppe e minestre: calde e fumanti in autunno e inverno, tiepide o fredde nelle stagioni... Continua »
Peperoni ripieni di riso al curry

Peperoni ripieni di riso al curry

Ho sempre amato moltissimo peperoni, melanzane e pomodori ripieni, un classico della cucina estiva mediterranea che troviamo in innumerevoli ricette regionali, ciascuna con le sue mille varianti familiari…questa volta però, con i miei peperoni ripieni di riso al curry, ho voluto preparare una ricetta che prende spunto dalle nostre tradizioni ma... Continua »
Involtini di zucchine con crema di ceci speziata

Involtini di zucchine con crema di ceci speziata

Un piatto freddo leggero e stuzzicante che in estate preparo molto volentieri sono gli involtini di zucchine farciti con una deliziosa crema di ceci speziata: una ricetta davvero facile ed appetitosa, perfetta da servire come antipasto o come contorno e ideale anche per un buffet…un’idea presa anni fa dalla rivista Sale e... Continua »
Crema di cipolle bianche, ricetta per bruschetta

Crema di cipolle bianche, ricetta per bruschetta

Oggi vi presento una ricetta sfiziosa per un aperitivo o per un antipasto rustico: una semplicissima e deliziosa crema di cipolle bianche, perfetta da gustare sulla bruschetta o sui crostini, o anche semplicemente per accompagnare del pane fresco. Prepararla è davvero facile e veloce: le cipolle vengono prima cotte al... Continua »
Curry di patate e piselli, aloo matar curry

Curry di patate e piselli, aloo matar curry

Il curry di patate e piselli, chiamato in indiano aloo (patate) matar (piselli), è una ricetta tradizionale della cucina casalinga Punjabi, tipica della regione a cavallo tra India e Pakistan, ed è un piatto davvero straordinario, semplice ma ricco di colori e di evocativi sapori speziati. Le spezie presenti in questo squisito curry sono... Continua »
Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

La pasta con crema di peperoni è una facile e gustosa ricetta estiva, nella quale la pasta viene condita con una crema di peperoni arricchita da mandorle e “muddica”, ovvero pangrattato tostato e insaporito; spezie ed erbe completano poi questo insolito pesto, da mangiare tiepido o anche freddo. La crema di... Continua »
Curry di ceci, ricetta indiana

Curry di ceci, ricetta indiana

Il curry di ceci è un piatto molto speciale, una ricetta indiana appena un po’ modificata che io amo moltissimo, come molte altre preparazioni dove si utilizzano le spezie: se anche voi ne siete appassionati, questa ricetta è irrinunciabile… altrimenti è la volta buona per iniziare…  😀 Come premessa qualche curiosità: il... Continua »
Frascatula, polenta siciliana, storia e varianti

Frascatula, polenta siciliana, storia e varianti

La frascatula (o frascatuli), gustoso piatto contadino ideale per queste giornate invernali, è un’antica ricetta tipica di Sperlinga (in provincia di Enna), ma presente un po’ dappertutto nella Sicilia interna e centrale, con particolare riferimento all’ennese: si tratta di una crema (polenta) a base di farina di cereali, mista qualche volta volte a farina di legumi, e cotta nell’acqua... Continua »
Insalata di arance, ricetta siciliana

Insalata di arance, ricetta siciliana

L’insalata di arance è una straordinaria “ricetta – non ricetta” contadina, nata proprio negli agrumeti (o “giardini”, come vengono chiamati qui in Sicilia), dove le arance sbucciate, affettate e condite con olio, sale, pepe e poca acqua venivano mangiate, accompagnate dall’immancabile pane di casa. Successivamente, s’iniziò ad arricchire il piatto, aggiungendo dapprima soltanto della... Continua »
Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Il risotto alla borragine è una gustosa ricetta siciliana di Nunzio Bruno, riscopritore e custode di antichi sapori e poliedrico artista nato a Sortino nel 1936: a lui si deve una straordinaria raccolta di oggetti un tempo utilizzati nella vita quotidiana e nelle attività lavorative, raccolta che ha poi permesso la realizzazione, nel 2004, del museo etnografico... Continua »
Zuppa di borragine e lenticchie

Zuppa di borragine e lenticchie

La zuppa di borragine e lenticchie è una ricetta nutriente e sana, facile da preparare e sempre apprezzata, soprattutto nelle fredde serate invernali. La borragine (Borago officinalis) è una pianta spontanea molto diffusa e facilmente riconoscibile per le sue foglie e, in primavera e in estate, per i suoi fiorellini di un... Continua »