Pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata

Pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata

La pasta all’ortolana con tris di verdure e ricotta salata è una ricetta facile, fresca e appetitosa che conquista per la sua disarmante semplicità: il suo segreto risiede soprattutto nella scelta di ingredienti freschissimi e rigorosamente di stagione e nel modo di tagliare le verdure che, così sottili, permettono una cottura... Continua »
Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Pasta con carciofi e ricotta, ricetta siciliana

Facile e gustosa, la pasta con carciofi e ricotta è una ricetta molto diffusa in Sicilia: carciofi e ricotta, una combinazione classica irrinunciabile, ci regalano un piatto cremoso e ricco di sapore, semplicissimo e allo stesso tempo davvero eccezionale.  Pasta con carciofi e ricotta Ingredienti per 4 persone  pasta corta... Continua »
Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

La pasta con crema di peperoni è una facile e gustosa ricetta estiva, nella quale la pasta viene condita con una crema di peperoni arricchita da mandorle e “muddica”, ovvero pangrattato tostato e insaporito; spezie ed erbe completano poi questo insolito pesto, da mangiare tiepido o anche freddo. La crema di... Continua »
Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Risotto alla borragine, ricetta siciliana

Il risotto alla borragine è una gustosa ricetta siciliana di Nunzio Bruno, riscopritore e custode di antichi sapori e poliedrico artista nato a Sortino nel 1936: a lui si deve una straordinaria raccolta di oggetti un tempo utilizzati nella vita quotidiana e nelle attività lavorative, raccolta che ha poi permesso la realizzazione, nel 2004, del museo etnografico... Continua »
Spaghetti con cavolo rapa, ricetta siciliana

Spaghetti con cavolo rapa, ricetta siciliana

Gli spaghetti con cavolo rapa (chiamato trunzu o cavolo trunzu in alcun paesi della Sicilia orientale) sono un primo piatto vegetariano semplice, insolito e molto gustoso. Il cavolo rapa appartiene alla famiglia delle Crocifere e, come tutte le crocifere (dette anche brassicacee: cavoli, cavoletti, broccoletti, cavolfiori), contiene molti minerali e vitamine... Continua »
Riso basmati al limone con verdure speziate

Riso basmati al limone con verdure speziate

Il riso basmati al limone con verdure speziate è una piacevolissima ricetta vegetariana e gluten free, un piatto davvero saporito, colorato e stuzzicante che si prepara in modo molto semplice. Le verdure cotte con le spezie vengono affiancate da un gustoso e delicato riso basmati, deliziosamente profumato dalla curcuma e dalla buccia... Continua »
Pasta con i tenerumi, minestra siciliana

Pasta con i tenerumi, minestra siciliana

Facile da preparare e dal gusto estremamente piacevole e delicato, la pasta con i tenerumi (minestra di tinnirumi o anche pasta che taddi) è una tradizionale minestra estiva siciliana: i tenerumi o talli non sono altro che le foglie tenere ed i germogli di una varietà di zucchina lunga, chiamata zucca siciliana o... Continua »
Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gli gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono un piatto stuzzicante con il sapore dell’estate, un primo semplice, veloce e davvero gustoso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo. Nota a beneficio dei non siciliani 🙂 : la parola “capuliato” significa tritato, spesso la si usa per la carne... Continua »
Risotto con le ortiche

Risotto con le ortiche

Il risotto con le ortiche è un primo piatto dal gusto delicato, semplice ed elegante al tempo stesso, che si prepara con facilità e piacerà sicuramente a tutti. Spesso si pensa all’ortica come ad una pianta molesta da cui guardarsi per evitare brutte irritazioni, ma l’ortica è anche una pianta dalle... Continua »
Risotto alle fragole, ricetta leggera

Risotto alle fragole, ricetta leggera

Il risotto alle fragole è un gustoso primo piatto primaverile, facile da preparare e allo stesso tempo di grande raffinatezza: il sapore asprigno delle fragole dona a questo risotto un tocco inconsueto, fresco ed intrigante, ed il pepe verde aggiunge una nota speziata e piccante. Risotto alle fragole Ingredienti per quattro... Continua »
Pasta e ceci con broccoli e pomodori secchi

Pasta e ceci con broccoli e pomodori secchi

Questa gustosa pasta e ceci con broccoli e pomodori secchi rientra nella categoria dei primi piatti estremamente facili e veloci da preparare…una ricetta semplice, salutare e saporita, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola.  😀 Stavolta io ho utilizzato una... Continua »
Involtini di verza e riso, ricetta vegetariana

Involtini di verza e riso, ricetta vegetariana

Gli involtini di verza e riso sono un piatto semplice e saporito. Personalmente amo molto la verza e le possibilità che offre in cucina: le sue foglie sono un ottimo involucro, perfetto per contenere i più svariati ripieni…verdure, carne, riso, formaggio, da soli o combinati insieme in modi diversi, la... Continua »