Confettura di fichi verdi casalinga

Confettura di fichi verdi casalinga

Perfetta da spalmare sul pane per colazione e merenda e per la preparazione di crostate e biscotti, la confettura di fichi è anche un ottimo accompagnamento per alcune varietà di formaggi, come ad esempio quelli a media stagionatura ed... Continua »
Limoncello di casa mia, ricetta campana

Limoncello di casa mia, ricetta campana

Il limoncello – nel caso ci sia qualcuno che non lo conoscesse 🙂 – , è un liquore dolce tipico della Campania, in particolare della penisola sorrentina, della costiera amalfitana e delle isole di Capri e Procida, zone dove vengono coltivati varietà di limoni particolarmente profumati e idonei a questa preparazione; dal colore e dal sapore... Continua »
Citrons confits, conserva salata

Citrons confits, conserva salata

I citrons confits, la cui traduzione letterale sarebbe limoni canditi, non hanno niente a che vedere con quelli usati in pasticceria: si tratta invece di una deliziosa conserva salata ed infatti sarebbe forse più giusto chiamarli limoni in salamoia 🙂 . Sono caratteristici della cucina mediorientale ed in particolare di quella magrebina,... Continua »
Besciamella, salsa calda – ricetta base

Besciamella, salsa calda – ricetta base

La besciamella è una salsa calda e cremosa preparata con latte, burro e farina ed è una delle salse base della cucina classica. Diffusa in tutto il mondo, nei paesi anglosassoni è conosciuta anche con il nome di white sauce (salsa bianca). Da essa derivano altre salse più elaborate, tra cui... Continua »
Cotognata, ricetta tradizionale siciliana

Cotognata, ricetta tradizionale siciliana

La cotognata è una golosissima conserva di frutta, un dolce tradizionale naturale preparato con mele cotogne, zucchero ed acqua, che dopo la cottura si solidifica e mantiene la forma ottenuta mettendolo a raffreddare in apposite formine o in stampi scelti con fantasia. La ricetta è arrivata in Sicilia e in altre... Continua »
Caviale di peperoni, ricetta balcanica

Caviale di peperoni, ricetta balcanica

Il caviale di peperoni è uno squisito piatto della tradizione balcanica, una ricetta a base di peperoni rossi e melanzane arrostiti che può essere servita come antipasto, spalmata sul pane, oppure come contorno, specialmente in accompagnamento alle grigliate. Si può preparare più o meno piccante a seconda dei gusti, variando... Continua »