Tortini di patate e zucchine - ricetta senza uova

Buona domenica!!!! Che fate di bello oggi??? io ho deciso che non andrò al mare e mi dedicherò un po’ a voi… voglio lasciarvi un paio di ricette interessanti sperimentate in settimana… che ne dite??? Ma adesso però partiamo con una super collaudata: I Tortini di patate e zucchine, un piatto gustoso che possiamo servire sia come antipasto che come contorno in piccole monoporzioni. Io li “AMO” perchè sono semplici da fare ma soprattutto sono un’idea perfetta quando abbiamo ospiti a cena, possono essere preparati in anticipo e poi cotti all’ultimo momento, sono carini da presentare e, vi assicuro, piacciono a tutti anche ai bambini. Li faccio proprio spesso ihihihihi 😉 Nella mia ricetta non ci sono uova quindi sono adatti anche ai vegetariani. Ma vediamo cosa ci serve e come procedere….

TORTINI DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI: (dosi per 4 – 5 tortini)

400 gr patate crude e con la buccia
150 gr zucchine
20 gr parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
50 gr di scamorza dolce (o altro formaggio simile NO mozzarella)
1/2 scalogno (o cipolla)
olio evo q.b.
sale /pepe macinato fresco
burro + pangrattato per gli stampini
per decorare: glassa d’aceto balsamico (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Mettere a lessare le patate partendo da acqua fredda leggermente salata.
Nel frattempo spuntare le zucchine, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e lo scalogno, saltarvi le zucchine e far cuocere per un paio di minuti, devono solo insaporirsi e perdere un po’ della loro acqua.
Quando le patate saranno cotte sbucciarle, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta unendo anche il latte. (per schiacciare le patate potete usare lo schiaccia patate)
Quando latte e patate saranno ben amalgamati aggiungere gli altri ingredienti: zucchine (togliere lo scalogno), parmigiano grattugiato, pepe macinato fresco e aggiustare con il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora dobbiamo prendere gli stampini, precedentemente imburrati e spolverati di pangrattato, riempirli per metà con il composto di patate e zucchine, mettere un quadratino di formaggio al centro e coprire con altro composto; mettere ancora un po’ di pangrattato sulla superficie e i tortini sono pronti per essere infornati. (N.B. se li preparate in anticipo ora dovete teneteli in frigo e infornare all’ultimo momento)
Infornare quindi a 200° per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata.

CONSIGLIO: all’interno si può aggiungere, insieme al formaggio, anche mezza fetta di prosciutto cotto. DA PROVARE anche così!! 😉

I Tortini di patate e zucchine sono pronti per essere serviti caldi caldi… con il loro cuore filante ummmmm…sentirete che deliziaaaaa!!! a presto allora….. CIAO ❤

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2 Risposte a “Tortini di patate e zucchine – ricetta senza uova”