Oggi ricetta leggera e gustosa: Spiedini di salmone e verdure. Un’idea facile e veloce, per portare in tavola un secondo piatto, sfizioso e completo, ottimo anche per chi vuole stare attento alla linea perchè cotto senza grassi. State tranquilli, essendo il salmone un pesce ricco di grassi omega 3, non se ne sentirà la mancanza!!! Gli Spiedini di salmone e verdure sono super saporiti! 😉
In versione più piccina possono essere anche un gustoso finger food da servire come antipasto, magari su un buffet o per una cena in piedi…. buonissimi sia caldi che freddi!!! Insomma li dovete provare assolutamente! Vediamo allora come prepararli….

Spiedini di salmone e verdure

INGREDIENTI: (per 4 spiedini grandi)

450 gr filetti di salmone senza pelle
8 pomodorini pachino
1 zucchina grande
1 limone
sale

olio (solo per ungere la padella o griglia)
4 stecchini lunghi di legno

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare bene i filetti di salmone, quindi tagliarli a cubetti di circa 2-3 cm per lato.
Lavare e spuntare la zucchina, e, con una mandolina o pelapatate, tagliarla a fettine molto sottili.
Lavare e asciugare anche i pomodorini.
Tagliare 2 fette di limone, ricavarne 8 piccoli spicchi e spremere il succo del resto.
Ora bisognerà formare gli spiedini, infilando negli stecchini di legno: una fetta di zucchina arrotolata, un cubetto di salmone, uno spicchio di limone, un pomodorino, ancora una zucchina, salmone, pomodorino, zucchina, limone, salmone e chiudere con una zucchina arrotolata. Ripetere la stessa operazione per tutti gli spiedini.
A questo punto, mettere a scaldare una padella grande antiaderente (o una griglia), leggermente unta d’olio, e cuocere gli spiedini a fuoco medio, girandoli su tutti i lati, per circa 20 minuti. A metà cottura bagnare gli spiedini con il succo di limone e salare a piacere.
Quando il pesce sarà cotto, togliere dal fuoco gli Spiedini di salmone e verdure e servire subito.