Cari amici di Miele & Limone, si si avete letto bene!… proprio i corn flakes, quelli che solitamente si mangiano a colazione nel latte. Il Pollo in crosta di corn flakes è stata per me una scoperta fantastica!!! Un pollo fritto però light??? Impossibile??? No no è proprio così, mi sono dovuta ricredere. La panatura fatta con i corn flakes ma senza uova e la cottura in forno con pochissimo olio danno al pollo, ne più ne meno, la croccantezza della frittura. Se non lo avete mai provato dovete farlo subito, vi conquisterà! 🙂 Vediamo insieme la ricetta….

Pollo in crosta di corn flakes

INGREDIENTI: (per 4 persone)

600 gr petto di pollo
60/70 gr corn flakes
1 vasetto yogurt magro bianco
prezzemolo tritato
scorza di limone o Polvere di limone (*)
zenzero in polvere (facoltativo)
sale
poco olio evo

(*) potete sostituire la scorza di limone con spezie a piacere (es. curry, paprica dolce o curcuma)

PROCEDIMENTO:

Tagliare il petto di pollo a fette non troppo sottili, metterlo insieme allo yogurt in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 1 ora (N.B. più lunga sarà la marinatura più il pollo risulterà morbido).
Preparare la panatura pestando i corn flakes, in un sacchetto per alimenti, insieme al prezzemolo tritato, lo zenzero in polvere, il sale e la scorza di limone (volendo potete anche usare il mixer 😉 ).
Riprendere il pollo, passare le fette nella panatura e poggiarle su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta d’olio.
Accendere il forno a 200° e prima di infornare versare ancora un filo d’olio sul pollo, cuocere per 20-25 minuti (dipende dallo spessore delle fette) e accendere il grill gli ultimi 5 minuti per far dorare bene e rendere ancora più invitante il vostro Pollo in crosta di corn flakes.
Sfornare e servire subito il Pollo in crosta di corn flakes ben caldo.

CONSIGLIO: un’altra idea carina per presentare il Pollo in crosta di corn flakes è servirlo come antipasto tagliato a bocconcini e accompagnato da salsa barbecue.