Le Castagnole alla ricotta, soffici soffici, delicate e golose sono in assoluto il dolce di Carnevale che preferisco e così anche quest’anno, in occasione del martedì grasso, a casa mia non potevano mancare! Piccole frittelle dolci talmente buone e sfiziose che, come le ciliegie, una tira l’altra… sono “pericolosissime”! 😉 Molto semplici e veloci da preparare, estremamente morbide grazie alla ricotta contenuta nell’impasto, sono un dolcetto carnevalesco che conquista proprio tutti, il successo è garantito! Non le avete mai provate? beh, bisogna assolutamente rimediare! Allora dai venite con me che oggi prepariamo insieme le Castagnole alla ricotta….

Castagnole alla ricotta

INGREDIENTI: (per circa 20 castagnole)

• 125 gr farina 00
• 100 gr ricotta vaccina
• 30 gr zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di liquore a scelta: rum, grappa o limoncello
• 5 gr di lievito per dolci
• scorza di mezza arancia (o limone)
• un pizzico di sale

• olio di arachide per friggere q.b. (io uso OLITA – olio DANTE)
• carta assorbente da cucina
• zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola lavorare con una spatola (o cucchiaio) la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
2. Aggiungere l’uovo, la scorza d’arancia (o limone), il liquore e un pizzico di sale, quindi mescolare ed amalgamare bene il tutto.
3. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla un po’ per volta all’impasto, quindi continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che risulti leggermente appiccicoso (deve restare attaccato al cucchiaio).
4. Mettere a scaldare abbondante olio di arachide in un pentolino dai bordi alti o in una padella. Attenzione a non scaldarlo troppo, la temperatura perfetta è 170°/180°, se non avete un termometro potete regolarvi con uno stecchino di legno, se immergendolo vedrete formarsi le bollicine allora l’olio sarà pronto.
5. A questo punto, prendere un cucchiaino di impasto alla volta e, con l’aiuto di un altro cucchiaino, farlo scivolare nell’olio bollente (vi consiglio di cuocere max 4-5 castagnole alla volta).
6. Quindi far cuocere le castagnole per qualche minuto, girandole spesso, fino a quando saranno ben dorate.
7. Una volta pronte, scolarle dall’olio e metterle ad asciugare su un foglio di carta da cucina, quindi ancora calde spolverizzarle con abbondante zucchero semolato.
8. Le Castagnole alla ricotta sono pronte per essere servite e gustate tiepide o fredde… una vera bontà!

CONSIGLI:

• per rendere le Castagnole alla ricotta ancora più golose potete guarnirle con fili di Nutella o cioccolato fondente fuso.
• per una cottura perfetta fate attenzione a non farle troppo grandi.
• potete conservarle per un paio di giorni chiuse in una biscottiera o sotto una campana di vetro, rimarranno umide e morbidissime!

…et voilà! Ora si che è Carnevale! BUON DOLCETTO a tutti! 😉

Alla prossima ricetta! CIAO ❤

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