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ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE

 Rose del deserto al cioccolato fondente  sono dei biscotti a base di cioccolato e fiocchi d’avena, si realizzano in pochi minuti perché non hanno bisogno di cottura, da fare quando si ha voglia di un dolcetto veloce!
Rose del deserto al cioccolato fondente richiamano alla memoria quei minerali a formazione sedimentaria che si trovano nei paesi desertici.
In realtà il colore di questi minerali va dall’arancione al giallo ocra, dunque avrei potuto utilizzare il cioccolato bianco o un colorante alimentare, ma i biscotti con cioccolato fondente sono tutta un’altra storia ……eccovi la facile ricetta!

 

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
VITAINCUCINA

 

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI PER 10 PEZZI

 

  • 50g di fiocchi di mais
  • 80g di cioccolato fondente
  • 20g di burro
  • 10g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di miele millefiori

 

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
VITAINCUCINA

 

 

PREPARAZIONE

 

Versare nel mixer 10g di fiocchi di mais con 10g di zucchero a velo e ridurre in briciole.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

In una capace ciotola mescolare assieme i fiocchi di mais sriciolati con lo zucchero a velo, il cioccolato fuso con il burro, il cucchiaino di miele.

Aggiungere per ultimi i restanti 40g di fiocchi di mais, e amalgamare il tutto con cura.

Con un cucchiaio oppure un cucchiaino,  prelevare del composto e disporlo su un vassoio rivestito di carta forno e così via via fino ad esaurimento dell’impasto.

Trasferire in frigo fino a quando le piccole rose del deserto al cioccolato fondente si saranno solidificate, serviranno tre ore circa.

 

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
VITAINCUCINA

 


NOTE

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BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI

BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI

 

Fra i dolci da preparare per le festività natalizie, non possono mancare i BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI, biscotti allo zenzero e cannella. Profumati e incredibilmente saporiti, i biscotti di Natale speziali non possono che essere condivisi con amici e parenti regalandoli avvolti da una semplice confezione, oppure utizzandoli come segnaposto per il pranzo di Natale.

Di biscotti di Natale speziali io ne ho realizzati davvero tanti, addobbando anche l’albero di Natale!

 

 

BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI
VITAINCUCINA

 

 

 

BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI

 

Ingredienti per circa 12 biscotti medi/6 grandi

 

Per i biscotti:

  • 125g di burro
  • 125g di zucchero di canna integrale
  • 400g di farina 00
  • 150g di ottimo miele
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di chiodi di garofano ridotti in polvere

 

Per la glassa:

  • 150g di zucchero a velo
  • 1 albume
  • gocce di limone

 

 

BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI
VITAINCUCINA

 

Procedimento:

Mescolare il burro con lo zucchero, fino a rendere il composto omogeneo.

A parte mescolare la farina setacciata con le spezie e versare nel composto di burro e zucchero.

Unire il miele, compattare bene tutti gli ingredienti.

Avvolgere il composto in un foglio di pellicola e riporre in frigo per un’ora.

Stendere l’impasto in un piano liscio, spolverandovi  un po’ di farina.

Tirare una sfoglia di circa 7 mm di spessore, e con le apposite formine ricavare i biscotti speziati.

Trasferire in forno caldo a 180°C per 10/12 minuti, fino a doratura.

Preparare la glassa, montando l’albume con una parte di zucchero a velo, aggiungere le gocce di limone e completare con il resto dello zucchero.

Appena cotti, lasciare raffreddare i biscotti natalizi speziati e decorare a piacere con la glassa.

 


IDEA IN PIU’

La glassa da decoro può anche essere colorata di rosso o verde, con dei coloranti naturali in vendita nei negozi per articoli da pasticceria.

Idea regalo? Confezionare i biscotti di natale speziati con sacchetti di pellicola trasparente e fiocchetto colorato come nella foto qui sotto



NOTE

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BISCOTTI AL COCCO DA INZUPPO

BISCOTTI AL COCCO DA INZUPPO

I biscotti al cocco da inzuppo sono una gustosa variante al classico frollino da inzuppare nel latte caldo.  L’aggiunta del cocco li rende particolarmente apprezzabili e se poi spalmiamo sopra della crema alle nocciole, il risultato è strepitoso. Non occorrono formine, basta fare delle palline e poi appiattirle dando loro la forma desiderata. 

 

 

Ingredienti per circa 20 biscotti:

 

  • 250g di farina00

  • 100g di cocco in polvere

  • 1 albume

  • 100g di zucchero

  • 150g di burro morbido

  • 1 bustina di vanillina

  • zucchero semolato per la copertura

Preparazione

 

Accendere il forno a 180° C.

In una capace terrina mescolare insieme lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungere la farina setacciata con la bustina di vanillina, e il cocco  in polvere, mescolare tutti gli ingredienti per bene. Rivestire una teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Con l’impasto preparato creare delle palline grandi quanto una noce far rotolare sullo zucchero semolato appiattirle leggermente dando una forma desiderata.

Riporre sulla teglia i biscotti al cocco e cuocere in forno già caldo per dieci minuti. A metà cottura vi consiglio di girare i biscotti in modo da far dorare entrambi i lati.


idea in più

Possiamo mescolare lo zucchero semolato per la copertura con delle praline colorate in modo da dare una nota in più ai biscotti.


MUFFIN NATALIZI SPEZIATI

MUFFIN NATALIZI SPEZIATI

In origine il muffin è un dolce povero: veniva realizzato  mescolando  insieme resti di pane, biscotti e patate schiacciate. Ma si sà  la fantasia non ha limiti! E oggi i muffiin vengono preparati con zucca, mirtilli, noci, cetrioli, cioccolato, fragola, lampone….Io li ho voluti speziare con cannella, zenzero e chiodi di garofano, chiamandoli muffin natalizi speziati.

muffii speziati

Ingredienti per 9 muffins ca.:

  • 125g di farina
  • 125g di burro
  • 100g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino abbondante di spezie:  polvere di zenzero, cannella in polvere e mezzo chiodo di garofano tritato
  • 150g di gocce di cioccolato

Inoltre

zucchero a velo e cacao in polvere per spolverizzare, decorazioni a base di zucchero.

Preparazione

In una versare il burro, lo zucchero vanigliato, le spezie tutte e sbattere a spuma con uno sbattitore elettrico. incorporare  le uova uno per volta. A parte mescolare farina e lievito e versare setacciando,  nel composto di burro zucchero e uova. E per ultimi unire le gocce di cioccolato. Accendere il forno e portare la temperatura a 180°C. Imburrare e infarinare nove stampini per muffin. Versare l’impasto dentro gli stampini, fare attenzione a non coprire completamente, perché lievitando il composto fuoriesce dallo stampino. Cuocere i muffin per 20 minuti circa. A cottura ultima lasciate intiepidire i muffin negli stampini. Poi sformateli sistemateli in un piatto di portata o dentro dei pirottini e lasciate raffreddare completamente. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo  e guarnire con decorazioni a base di zucchero, io ho usato dei fiorellini gialli di zucchero.


IDEA IN PIU’

Spolverizzare i muffin con cacao invece dello zucchero a velo

CONSERVAZIONE

Conservare i muffin in una scatola per biscotti fino al momento di consumarli.

 

CUORI CON NOCCIOLE E MARMELLATA

CUORI CON NOCCIOLE E MARMELLATA

I cuori con nocciole e marmellata sono biscotti a base di pasta frolla alle nocciole, con l’aggiunta di budino alla panna. I cuori con nocciole e marmellata sono i classici biscotti da inzuppo nel latte caldo la mattina, o per accompagnare il caffè’ del dopo pranzo, quando ancora e rimasto un leggero languirono….Ecco la facile ricetta!

Ingredienti per venti frollini

  • 350g di farina
  • 1 busta di preparato in polvere per budino alla panna
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 125g di burro
  • 2 uova
  • 200g di zucchero semolato
  • 150g di nocciole tritate
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di marmellata di albicocche

Inoltre per guarnire

marmellata di ribes, cristalli di zucchero, zucchero a velo qb.

 

cuori con nocciole e marmellata

 

Preparazione

In una spianatoia mescolare insieme farina, budino in polvere e lievito, naturalmente setacciati quindi creare la classica fontana. Distribuire attorno il burro a pezzetti, lo zucchero semolato, le nocciole tritate e la presa di sale e per finire la marmellata albicocche. Al centro della fontana rompere le due uova. Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente fino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo. Avvolgere la frolla per i cuori con nocciole e marmellata, in un foglio di pellicola, appiattire e far riposare in frigo per un paio d’ore. Riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello. Con l’aiuto di una formina a forma di cuore, creare tanti frollini, man mano sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro. Passare in forno caldo a 180°C per 10 minuti ca.:, e comunque fino a doratura. A cottura ultimata sfornare i cuori con nocciole e marmellata, sistemarli su una gratella e appena tiepidi creare una pallina di marmellata di ribes al centro dei cuori e ricoprire con un paio di cristalli di zucchero.


CONSERVAZIONE

Conservate i dolcetti in una scatola per biscotti al fresco e al buio fino al momento di consumarli.

 

 

CAPPELLINI AI LAMPONI GUSTOSI

CAPPELLINI AI LAMPONI  GUSTOSI

I golosi cappellini ai lamponi sono  ideali sia per la colazione che per il dessert di fine pasto. Io li ho preparati per un pomeriggio insieme alle amiche. I cappellini ai lamponi non erano da soli nel vassoio, avevo anche preparato i bastoncini all’arancia e le stelline alle mandorle, di cui a presto vi darò le ricette.

Ingredienti per circa 20 cappellini

  • 125g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2  busta di preparato in polvere per budino alla panna
  • 1uovo
  • 50g di zucchero a velo
  • 25g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico do sale
  • 70g di confettura ai lamponi

e inoltre …granella di nocciole per guarnire

cappellini ai lamponi

 

Preparazione

Versare in una ciotola  il burro, lo zucchero, la presa di sale e la bustina di vanillina e montare con le fruste elettriche a spuma. a questo punto unite l’uovo e mescolare.A  parte mescolare il preparato in polvere per il budino alla panna con la farina e il lievito e setacciare nel composto di burro zucchero e uovo. Amalgamare. Quando l’impasto risulta liscio  e compatto formare delle palline della grandezza di una noce. Riporre le palline di impasto su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate l’una dall’altra. Sulla parte centrale dell’impasto, praticare un leggero avvallamento con il polpastrello e adagiarvi un cucchiaino di confettura di lamponi, avendo cura di non sporcare i bordi del biscottino. Passare in forno già caldo a 180°C per 10/15 minuti circa, e comunque fino a doratura dell’impasto.

 

 

BISCOTTINI AL LIMONE PROFUMATI

BISCOTTINI AL LIMONE

 I biscottini al limone sono dei dolcetti profumati e friabili che si sciolgono in bocca! Sono dei biscotti dal sapore semplice e delicato. Sono versatili perché si prestano ad ogni occasione: con una tazza di the alle more o per una merenda sfiziosa.

 

BISCOTTINI AL LIMONE

Ingredienti per realizzare i biscottini al limone

 

  • 270g di farina00
  • 100g di zucchero semolato
  • 100g di burro
  • 1 uovo
  • 20ml di succo di limone
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Per la farcitura

  • zucchero semolato qb
  • zucchero a velo qb

biscotti al limone con scritta

 

 

 

Preparazione

Con l’aiuto delle fruste elettriche, montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Otterrete così un composto liscio e spumoso, quindi aggiungere l’uovo, la scorza grattugiata e il succo del limone e il sale. Infine per realizzare i biscottini al limone unire la farina 00 e il lievito setacciati insieme. Ottenuto un’impasto ben compatto riporlo in frigo per almeno un’ora. Per realizzare i biscottini al limone creare delle palline grandi come un uovo medio. Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Adagiare  le palline  su una teglia da forno rivestita di carta forno e passare in forno già caldo a 180°C per 14 minuti comunque sino a leggera doratura.

CREMA AL LATTE CON BISCOTTI E CIOCCOLATO

CREMA AL LATTE CON BISCOTTI E CIOCCOLATO

La crema al latte con biscotti e cioccolato  è uno di quei dolci che mi riporta indietro nel tempo. Mia madre era solita prepararla la domenica mattina quando senza fretta di andare a scuola, si faceva tranquillamente colazione, prendendo latte e biscotti ma stuzzicandoci con quelle scaglie di cioccolato che rendevano quell’inizio di giornata ancora più piacevole. Vi propongo la ricetta originale !

crema al latte con scaglie di ciocc.fond.

Ingredienti per un vassoio di 28 cm di diametro

  • 500ml di latte

  • 10 biscotti secchi tipo oro saiwa

  • 4 cucchiai di maizena o amido di mais

  • 4 cucchiai di zucchero semolato

  • un pezzetto di scorza di limone

  • 2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

  • 2 cucchiai di cioccolato fondente tagliato a coltello

  • caffè amaro qb

Procedimento

Preparare il caffè con la moka. Disporre i biscotti per la crema al latte con biscotti e  cioccolato sul piatto di portata non sovrapposti. Appena pronto il caffè lasciare raffreddare. In un capace pentolino portare a ebollizione il latte con la scorza di limone. Appena raggiunto il bollore togliere il pentolino con il altre già caldo dal fuoco e versarvi lo zucchero poco per volta mescolando con la frusta a mano. Adesso è il momento della maizena o amido di mais che andrà setacciata nel pentolino con il latte e zucchero, sempre poco per volta e soprattutto sempre mescolando con la frutta a mano in modo da non formare grumi per la nostra crema al latte con biscotti e cioccolato. Rimettere il pentolino sul fuoco, bassissimo, e continuare a mescolare con la frusta a mano fino a quando la crema non raggiunge una densità tale da  rimanere ai lati del pentolino un velo bianco. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire non raffreddare. Con un cucchiaio bagnare di caffè i biscotti disposti nel piatto, versarvi la crema al latte ancora tiepida, livellare bene dando dei colpetti con la mano sotto il vassoio, così come si fa con un piatto di riso caldo. Guarnire con delle scaglie di cioccolato grattuggiato e poi ancora con del cioccolato tagliato a coltello. Buona colazione o buona merenda con la crema al latte con biscotti e cioccolato!