PEPERONI FARCITI HALLOWEEN
Anche gli ortaggi possono diventare mostruosi se decorati nel modo giusto, creando così cibo da paura. In questo caso basta fornisi di peperoni, rossi sarebbero l’ideale, e incidervi occhi, naso e bocca e con gli stessi filamenti che troviamo all’interno dell’ortaggio, potremmo ideare degli spaventosi vermetti. I peperoni chiaramente vanno farciti e cotti in forno. In questo caso ho preparato un ripieno molto semplice affinchè possa piacere un pò a tutti. Si tratta di pangrattato rosolato con aggiunta di pecorino, grana, pancetta e aromi.
Ingredienti
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3 Peperoni rossi
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100 g Pangrattato
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50 g Pecorino
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50 g Grana Padano
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1 Scalogno
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1 spicchio Aglio
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10 g Uva sultanina
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10 g Pinoli
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100 g Pancetta affumicata a dadini
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Burro
Preparazione
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Affettare aglio e scalogno e far rosolare con un filo d’olio d’oliva. Aggiungere il pangrattato e lasciare dorare. Aggiustare di sale, unire l’uva sultanina, i pinoli tenendone 3-4 da parte, la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato.
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Togliere gli ingredienti dal fuoco e unirvi il pecorino e il grana grattugiati. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte. Lavare i tre peperoni, ritagliare la parte superiore in modo da simulare un cappello. Estrarre i filamenti e tenerli da parte. Con la punta di un coltello incidere peperoni in modo da formare gli occhi, il naso e la bocca.
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Farcire i peperoni con il composto di pangrattato. Sistemare i tre peperoni su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungere ancora un filo d’olio all’interno del peperone e un fiocco di burro. Passare in forno già caldo a 170°C. per 30 minuti circa (la cottura varia a seconda del forno). Lasciare intiepidire e guarnire con i filamenti dei peperoni come fossero vermi, e con i pinoli come fossero canini.
VITAINCUCINA
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