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BISCOTTI ANZAC O ANZAC BISCUITS

BISCOTTI ANZAC O ANZAC BISCUITS


 

I BISCOTTI ANZAC o ANZAC BISCUITS sono dei biscotti australiani neo zelandesi. Gli ingredienti principali, fiocchi d’avena e cocco essiccato, si prestano facilmente a una lunga conservazione. Ecco perché durante la prima guerra mondiale, venivano mandati ai soldati australiani e neozelandesi da parte delle proprie famiglie

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI CIRCA
  • 110G FIOCCHI D’AVENA
  • 185G FARINA00
  • 220G ZUCCHERO SEMOLATO
  • 60G COCCO ESSICCATO
  • 90G SCIROPPO D’ORO ( VA BENE ANCHE LO SCIROPPO D’ACERO O IL MIELE)
  • 150G BURRO
  • 1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
  • “ CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE

 

 


PREPARAZIONE

RISCALDARE IL FORNO A 180°C

IN UNA CAPACE CIOTOLA MISCELARE  FIOCCHI D’AVENA, COCCO ESSICCATO, FARINA 00, ZUCCHERO SEMOLATO.

A PARTE SCALDARE IL BURRO CON LO SCIROPPO D’ORO.

NON APPENA IL BURRO RAGGIUNGE IL BOLLORE, AGGIUNGERE IL BICARBONATO SCIOLTO NELL’ACQUA BOLLENTE.

VERSARE IL COMPOSTO DI SCIROPPO E BURRO  NEL COMPOSTO DI FARINA, COCCO, AVENA E ZUCCHERO.

AMALGAMARE.

COPRIRE CON UN FOGLIO DI CARTA FORNO UNA PLACCA DA FORNO E DISPORVI DELLE CUCCHIAIATE DI COMPOSTO SCHIACCIANDO UN PO’.

PASSARE IN FORNO PER NON PIU’ DI 15 MINUTI, E COMUNQUE FINO A DORATURA.

ROTOLO AL CACAO CON CREMA AL MASCARPONE

ROTOLO AL CACAO CON CREMA AL MASCARPONE

 

Il rotolo al cacao con crema al mascarpone è realizzato con  pasta biscotto, una delicata crema al mascarpone aromatizzata alla vaniglia, completata con gocce di cioccolato. La pasta biscotto (pasta biscuit), è una base morbida e flessibile e per questo facilmente arrotolabile. Per rendere il tutto piacevolmente goloso, ho ricoperto l’intero rotolo con una glassa al cioccolato fondente e ho guarnito con dei cioccolatini al caffè. Da provare!

 

Ingredienti:

per la pasta biscotto: 100g di zucchero, 3 uova, una baccello  di vaniglia, 75g di farina, 50g di cacao amaro.
per la farcia: 300g di mascarpone, 20g di zucchero a velo, 50g di gocce di cioccolato.
per la glassa al cioccolato: 300g di cioccolato fondente, 150g di burro.

inoltre ….

per guarnire confetti al cioccolato al gusto di caffè e praline colorate.

Preparazione:

Per la preparazione del rotolo al cacao con crema al mascarpone iniziamo dalla pasta biscotto velocissima da preparare.
Accendere il forno a 200°C.

Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte. Unite ai primi lo zucchero e lavorate fino a quando i due ingredienti si sono amalgamati per bene. Montate a neve i tre albumi. Incorporarli al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto molto delicatamente avendo cura di non smontare gli albumi.
Setacciare  farina e cacao assieme e unire al composto di uova e zucchero poco per volta con l’aiuto di una spatola e per ultimi i semi di vaniglia.
Versare il tutto in una leccarda da forno rivestita di carta forno.

Cuocere in forno caldo a  200°C per 6/8 minuti.
Per la farcia mescolare insieme il mascarpone e lo zucchero a velo e poi le gocce di cioccolato. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio di latte. Questo suggerimento è importante al fine di spalmare con facilità la crema al mascarpone sul rotolo di pasta biscotto.

Sfornare la pasta biscotto.
Stendere su un tavolo uno strofinaccio spolverare con dello zucchero a velo e rovesciarvi la pasta biscotto lasciando la carta forno verso l’alto. Staccare la carta forno. Arrotolare la pasta biscotto insieme allo strofinaccio. Lasciare riposare per un’ora.

Srotolare lo strofinaccio e quindi la pasta biscotto. Spalmarvi la crema al mascarpone, e arrotolare nuovamente. riporre in frigo per un paio d’ore.
Preparare la glassa al cioccolato fondente facendo fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Trascorse le due ore, riporre il rotolo al cacao su una gratella versarvi la glassa al cioccolato fondente e guarnire con confetti al cioccolato al gusto di caffè, le praline colorate e riporre in frigo.

 

 

BISCOTTI AL COCCO DA INZUPPO

BISCOTTI AL COCCO DA INZUPPO

I biscotti al cocco da inzuppo sono una gustosa variante al classico frollino da inzuppare nel latte caldo.  L’aggiunta del cocco li rende particolarmente apprezzabili e se poi spalmiamo sopra della crema alle nocciole, il risultato è strepitoso. Non occorrono formine, basta fare delle palline e poi appiattirle dando loro la forma desiderata. 

 

 

Ingredienti per circa 20 biscotti:

 

  • 250g di farina00

  • 100g di cocco in polvere

  • 1 albume

  • 100g di zucchero

  • 150g di burro morbido

  • 1 bustina di vanillina

  • zucchero semolato per la copertura

Preparazione

 

Accendere il forno a 180° C.

In una capace terrina mescolare insieme lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungere la farina setacciata con la bustina di vanillina, e il cocco  in polvere, mescolare tutti gli ingredienti per bene. Rivestire una teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Con l’impasto preparato creare delle palline grandi quanto una noce far rotolare sullo zucchero semolato appiattirle leggermente dando una forma desiderata.

Riporre sulla teglia i biscotti al cocco e cuocere in forno già caldo per dieci minuti. A metà cottura vi consiglio di girare i biscotti in modo da far dorare entrambi i lati.


idea in più

Possiamo mescolare lo zucchero semolato per la copertura con delle praline colorate in modo da dare una nota in più ai biscotti.


BROWNIE ALLE NOCCIOLE

BROWNIE ALLE NOCCIOLE

 

il Manchester brownie o anche detto semplicemente brownie, è un dolce tipico statunitense. E’ una golosissima torta al cioccolato ricoperta da una glassa e poi tagliata in tanti quadratini… una vera leccornia per gli amanti del cioccolato! Si racconta che la torta nasce a Chicago al Palmer House Hotel nel lontano 1893. Ancora oggi nello stesso hotel viene preparata  questa prelibatezza seguendo  la vecchia ricetta. Bando a scorci storici andiamo ad accendere il forno!

Ingredienti per una teglia 20×30 circa

 

  • 120g di burro temp ambiente
  • 130g zucchero a velo
  • 150g di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 70g di farina
  • 80g di nocciole
  • 1 cucchiaino di lievito
  • i semi di un baccello di vaniglia

 

Preparazione

La prima preparazione per i brownie alle nocciole avviene quasi tutta a bagnomaria. Disporre in una ciotola il burro a tocchetti e lasciarlo sciogliere a bagnomaria. Aggiungere lo zucchero e mescolare con l’aiuto di una frusta a mano. Qando vedrete lo zucchero sciogliersi, unire il cioccolato tagliato a tocchetti e far sciogliere anche questo sempre a bagnomaria. Se notate delle bollicine nel composto, abbassate la fiamma o spostate per qualche minuto la ciotola dal fuoco per poi rimetterla. Ora è il momento delle uova  versandone uno alla volta, aspettando che si incorpori il primo prima di passare all’altro. Infine versare la farina con il lievito e i semi di vaniglia. Togliere il composto per i brownie alle nocciole dal bagnomaria, e versarvi le nocciole tritate grossolanamente. Imburrare e infarinare la teglia, oppure ricoprirla con un foglio di carta forno. Versarvi il composto per i brownie alle nocciole, livellare bene e passare in forno caldo a 175°C per 20/25 minuti (vale sempre la prova stecchino).


idea in più


Le nocciole possono anche non aggiungersi, e possiamo aromatizzare con la menta invece della vaniglia.


curiosità


Se volete rimanere fedeli alla ricetta originale non aggiungete il lievito. Io ho provato ad aggiungerne solo un cucchiaino e il risultato è ugualmente strepitoso!

CUORI CON NOCCIOLE E MARMELLATA

CUORI CON NOCCIOLE E MARMELLATA

I cuori con nocciole e marmellata sono biscotti a base di pasta frolla alle nocciole, con l’aggiunta di budino alla panna. I cuori con nocciole e marmellata sono i classici biscotti da inzuppo nel latte caldo la mattina, o per accompagnare il caffè’ del dopo pranzo, quando ancora e rimasto un leggero languirono….Ecco la facile ricetta!

Ingredienti per venti frollini

  • 350g di farina
  • 1 busta di preparato in polvere per budino alla panna
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 125g di burro
  • 2 uova
  • 200g di zucchero semolato
  • 150g di nocciole tritate
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di marmellata di albicocche

Inoltre per guarnire

marmellata di ribes, cristalli di zucchero, zucchero a velo qb.

 

cuori con nocciole e marmellata

 

Preparazione

In una spianatoia mescolare insieme farina, budino in polvere e lievito, naturalmente setacciati quindi creare la classica fontana. Distribuire attorno il burro a pezzetti, lo zucchero semolato, le nocciole tritate e la presa di sale e per finire la marmellata albicocche. Al centro della fontana rompere le due uova. Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente fino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo. Avvolgere la frolla per i cuori con nocciole e marmellata, in un foglio di pellicola, appiattire e far riposare in frigo per un paio d’ore. Riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello. Con l’aiuto di una formina a forma di cuore, creare tanti frollini, man mano sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro. Passare in forno caldo a 180°C per 10 minuti ca.:, e comunque fino a doratura. A cottura ultimata sfornare i cuori con nocciole e marmellata, sistemarli su una gratella e appena tiepidi creare una pallina di marmellata di ribes al centro dei cuori e ricoprire con un paio di cristalli di zucchero.


CONSERVAZIONE

Conservate i dolcetti in una scatola per biscotti al fresco e al buio fino al momento di consumarli.

 

 

CAPPELLINI AI LAMPONI GUSTOSI

CAPPELLINI AI LAMPONI  GUSTOSI

I golosi cappellini ai lamponi sono  ideali sia per la colazione che per il dessert di fine pasto. Io li ho preparati per un pomeriggio insieme alle amiche. I cappellini ai lamponi non erano da soli nel vassoio, avevo anche preparato i bastoncini all’arancia e le stelline alle mandorle, di cui a presto vi darò le ricette.

Ingredienti per circa 20 cappellini

  • 125g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2  busta di preparato in polvere per budino alla panna
  • 1uovo
  • 50g di zucchero a velo
  • 25g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico do sale
  • 70g di confettura ai lamponi

e inoltre …granella di nocciole per guarnire

cappellini ai lamponi

 

Preparazione

Versare in una ciotola  il burro, lo zucchero, la presa di sale e la bustina di vanillina e montare con le fruste elettriche a spuma. a questo punto unite l’uovo e mescolare.A  parte mescolare il preparato in polvere per il budino alla panna con la farina e il lievito e setacciare nel composto di burro zucchero e uovo. Amalgamare. Quando l’impasto risulta liscio  e compatto formare delle palline della grandezza di una noce. Riporre le palline di impasto su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate l’una dall’altra. Sulla parte centrale dell’impasto, praticare un leggero avvallamento con il polpastrello e adagiarvi un cucchiaino di confettura di lamponi, avendo cura di non sporcare i bordi del biscottino. Passare in forno già caldo a 180°C per 10/15 minuti circa, e comunque fino a doratura dell’impasto.