Tra le basi più versatili della pasticceria, il pan di Spagna è un dolce dal cuore leggero e dalla consistenza soffice, ideale per realizzare torte farcite o dessert eleganti.
La sua semplicità e versatilità lo rendono una scelta perfetta per molte preparazioni dolci, dalle classiche torte agli elaborati dolci da buffet.
Con questa ricetta, imparerai a realizzare un pan di Spagna impeccabile, utilizzando ingredienti semplici come uova, zucchero e farina.
Segui i passaggi con attenzione e prepara una base perfetta per le tue creazioni dolci, pronta a stupire i tuoi commensali con la sua leggerezza e bontà.
Ingredienti per una teglia di 24 cm
– 5 Uova medie a temperatura ambiente
– 120 g Farina 00
– 60 g Fecola di patate
– 160 g Zucchero semolato
– un pizzico di Sale
– 1 bacca Vaniglia
Passaggi
Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno o unta e infarinata.
Inizia separando i tuorli dagli albumi e montando gli albumi.
Aggiungi lo zucchero quando gli albumi cominciano a diventare bianchi. Aggiungilo in 2 volte.
A questo punto aggiungi i turpi e la vaniglia e monta fino a ottenere un composto ben montato.
Setaccia la farina 00 e la fecola di patate e mescola delicatamente con una spatola, sempre con movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
Inforna per circa 45-50 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e una prova stecchino esce pulita.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Consigli
Ingredienti freschi:
Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per garantire il miglior sapore e consistenza al tuo ciambellone.
Uova a temperatura ambiente: Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare a preparare l’impasto. Le uova a temperatura ambiente si montano meglio e aiutano a ottenere una consistenza leggera e soffice.
Montaggio degli albumi:
Quando monti gli albumi, assicurati che le ciotole e le fruste siano completamente pulite e asciutte. Anche una minima quantità di grasso può impedire agli albumi di montare correttamente.
Mescolare con cura:
Quando aggiungi gli ingredienti secchi all’impasto, mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di perdere aria dall’impasto.
Temperatura del forno:
Preriscalda il forno alla temperatura corretta e controlla la temperatura durante la cottura. Un forno troppo caldo può far cuocere troppo rapidamente il ciambellone all’esterno senza cuocerlo uniformemente all’interno.
Prova stecchino:
Per verificare la cottura del ciambellone, infila uno stecchino al centro. Se esce pulito, il ciambellone è pronto.
Raffreddamento:
Lascia raffreddare completamente il ciambellone nella teglia prima di toglierlo. Questo permette all’umidità di distribuirsi uniformemente all’interno, garantendo una consistenza migliore.
Conservazione:
Conserva il ciambellone in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni o in frigorifero se preferisci mantenerlo più a lungo. Assicurati di avvolgerlo bene per evitare che si asciughi.
Dosi variate per porzioni