Questa torta pere e cioccolato con pasta fillo è un dessert irresistibile, perfetto per chi ama le consistenze croccanti e il gusto avvolgente del cioccolato.
La particolarità di questo dolce sta nella pasta fillo, arricciata e disposta uno accanto all’altro fino a riempire la teglia.
Tra gli strati si alternano piccoli pezzetti di pere mature e cioccolato fondente, creando un ripieno goloso e sorprendente.
Per completare, una miscela di uova, zucchero e latte rende il tutto cremoso e dorato in superficie.
Ideale da gustare tiepido, è perfetto per concludere in bellezza un pasto o per una merenda speciale.
Ingredienti
• Per la base e il ripieno
• 6 fogli di pasta fillo
• 3 pere (mature ma sode, come Williams o Abate)
• 100 g di cioccolato fondente (a pezzi o gocce di cioccolato)
• Burro fuso (quanto basta per spennellare la pasta fillo)
• Per la copertura
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 50 g di gocce di cioccolato
Strumenti
Passaggi
1. Preparazione delle pere
• Lava, sbuccia e taglia le pere a piccoli pezzi. Metti da parte senza aggiungere zucchero o aromi.
2. Preparazione della pasta fillo
• Preriscalda il forno a 180°C. Prendi uno stampo da torta e spennella il fondo e i lati con burro fuso. Prendi un foglio di pasta fillo, spennellalo con burro e arriccialo delicatamente con le mani, creando delle pieghe. Posiziona il foglio arricciato sul fondo della teglia, partendo da un lato. Ripeti l’operazione con ciascun foglio di pasta fillo, disponendoli arricciati uno accanto all’altro fino a coprire tutta la superficie dello stampo.
3. Distribuzione di pere e cioccolato
• Spargi uniformemente i pezzetti di pera e il cioccolato fondente tra i fogli arricciati di pasta fillo, facendoli scivolare tra le pieghe per un ripieno distribuito uniformemente.
4. Preparazione della copertura
• In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte e mescola bene. Versa questa miscela sopra la pasta fillo arricciata e il ripieno di pere e cioccolato, distribuendola uniformemente in modo che penetri tra le pieghe della fillo. Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato.
5. Cottura
• Inforna la torta a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la pasta fillo risulta ben croccante. Se i bordi della fillo si scuriscono troppo velocemente, copri la torta con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
6. Raffreddamento e servizio
• Lascia intiepidire leggermente la torta prima di tagliarla e servirla. È deliziosa sia tiepida, per un effetto più morbido, sia fredda per una croccantezza maggiore.
Consigli e Conservazione
• Arricciare la pasta fillo: Arriccia i fogli delicatamente e sistemali bene uno accanto all’altro per un effetto scenografico e una croccantezza uniforme. Spennella generosamente ogni foglio con burro fuso per ottenere una consistenza friabile e dorata.
• Scegli il cioccolato giusto: Usa cioccolato fondente al 60-70% per bilanciare la dolcezza naturale delle pere senza sovrastarla. Se preferisci una dolcezza più delicata, puoi anche scegliere gocce di cioccolato al latte.
Conservazione:
Questa torta è migliore appena fatta, perché la pasta fillo è più croccante. Se avanzano porzioni, coprile con pellicola trasparente e conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di servirla, riscalda brevemente in forno per ridare croccantezza alla pasta fillo.
Dosi variate per porzioni