Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

1. Cuocere l’aglio in forno per un sapore più delicato
Preriscalda il forno a 180°C. Prendi le teste d’aglio intere, senza sbucciarle, e avvolgile in un foglio di alluminio. Cuocile in forno per circa 20 minuti: l’aglio diventerà morbido e più dolce, senza perdere il suo carattere aromatico. Questo passaggio è fondamentale per evitare un gusto troppo forte, garantendo al contempo una texture cremosa.

2. Estrarre la crema d’aglio
Una volta cotto, lascia intiepidire l’aglio, quindi premi delicatamente gli spicchi per estrarre la polpa cremosa. Questo metodo permette di ottenere un sapore avvolgente e meno pungente, perfetto per un piatto raffinato.

3. Preparare la salsa all’aglio, olio e peperoncino
In un mixer, unisci la polpa d’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino fresco a piacere e una manciata di prezzemolo tritato. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se preferisci un piatto meno piccante, usa peperoncino fresco privato dei semi o sostituiscilo con un pizzico di peperoncino secco.

4. Cuocere gli spaghetti
Porta a bollore una pentola d’acqua abbondante e salala. Cuoci gli spaghetti secondo le indicazioni della confezione, scolandoli al dente per mantenere una consistenza ideale