Se ami la crema Lotus e cerchi un dolce senza cottura che sia semplice da preparare ma incredibilmente goloso, questa cheesecake fredda alla crema Lotus senza gelatina è perfetta per te! Con una base croccante di biscotti digestive, una crema vellutata arricchita con crema Lotus e un topping irresistibile, questa cheesecake è ideale per ogni occasione: dai compleanni alle cene speciali, fino a un semplice momento di dolcezza.
Ingredienti per una teglia da 18 cm
Per la base:
• 140 g di biscotti digestive
• 65 g di burro fuso
Per il ripieno:
• 400 g di panna fresca non zuccherata da montare
• 200 g di mascarpone
• 100 g di ricotta
• 100 g di Philadelphia
• 90 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di crema spalmabile Lotus
Per decorare:
• Crema Lotus q.b. (da sciogliere per colata)
• Biscotti Lotus interi o sbriciolati
Passaggi
Prepara la base:
1. Frulla i biscotti digestive fino a ottenere una polvere fine.
2. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
3. Versa il composto nella teglia da 18 cm con fondo removibile, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
4. Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Prepara il ripieno:
1. Semi-monta la panna fresca in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza morbida.
2. Aggiungi il mascarpone e continua a montare fino a incorporarlo.
3. Unisci la ricotta, il Philadelphia e lo zucchero a velo, uno alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia e ben montata.
4. Aggiungi la crema Lotus e mescola delicatamente con una spatola fino a distribuirla uniformemente.
5. Versa la crema sulla base e livellala con una spatola.
6. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, o meglio tutta la notte, per farla rassodare completamente.
Decora la cheesecake:
1. Sciogli leggermente la crema Lotus e versala sulla superficie della cheesecake.
2. Aggiungi biscotti Lotus interi o sbriciolati per un tocco croccante.
3. Rimetti in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli e Conservazione
1. Usa ingredienti freddi – Panna, mascarpone e Philadelphia devono essere ben freddi per montare alla perfezione.
2. Riposo essenziale – Lascia la cheesecake in frigo tutta la notte per ottenere una consistenza più soda e cremosa.
3. Crema Lotus fluida – Se la crema Lotus è troppo densa per la decorazione, scaldala per pochi secondi al microonde per renderla più fluida.
Conservazione:
• Conserva la cheesecake in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
• Puoi congelarla senza decorazione per fino a 1 mese. Prima di servirla, lasciala scongelare in frigorifero per una notte.
Dosi variate per porzioni