Questa ricetta autunnale trasforma la zucca in un elegante piatto da portata.

Le penne filanti alla zucca e provola, servite all’interno della zucca stessa, creano una presentazione spettacolare e portano in tavola tutto il gusto dell’autunno.

La morbida crema di zucca si unisce alla provola e al Pecorino Romano, regalando un mix di sapori cremosi e avvolgenti.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Porzioni4Persone
CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di penne
• 1 zucca media
• 150 g di provola grattugiata
• 50 g di Pecorino Romano grattugiato
• 200 ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo o salvia)
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Strumenti

Passaggi

1. Prepara la zucca come piatto da portata
Preriscalda il forno a 180°C. Lava la zucca e taglia la parte superiore per creare un coperchio, poi svuotala eliminando i semi. Inserisci dentro uno spicchio d’aglio e le erbe aromatiche. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Copri la zucca con un foglio di alluminio e infornala per 40-50 minuti, fino a quando sarà tenera.

2. Prepara la crema di zucca
Una volta cotta, rimuovi l’alluminio dalla zucca e raccogli delicatamente la polpa con un cucchiaio. Trasferisci la polpa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Versa la crema in una padella con la panna e riscalda a fuoco basso, aggiustando di sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.

3. Cuoci la pasta e completa il piatto
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le penne al dente. Scolale e trasferiscile nella padella con la crema di zucca. Aggiungi la provola grattugiata e mescola bene fino a farla sciogliere, creando un condimento filante e cremoso. Versa la pasta all’interno della zucca e cospargi con Pecorino Romano grattugiato per dare un tocco di sapore in più.

4. Servi
Porta in tavola la zucca ripiena di penne e, se gradito, aggiungi un altro pizzico di erbe aromatiche sopra per decorare.

Consigli

1. Scegli una zucca compatta per evitare che si rompa durante la cottura e assicurati di svuotarla bene per ottenere una struttura robusta.
2. Frulla la polpa della zucca con poco liquido: aggiungi la panna gradualmente per evitare che la crema diventi troppo liquida.
3. Grattugia il Pecorino Romano fresco al momento per ottenere un aroma più intenso e una consistenza cremosa quando lo incorpori nel piatto.