riso

Il dolma (dalla parola turca con significato “ripieno”) è un cibo tipico della cucina levantina e più in generale di tutte quelle aree comprese nell’ex-Impero ottomano: Grecia, Siria, Egitto, Turchia, Azerbaigian, Armenia. La preparazione assume diversi nomi ad esempio in armeno: տոլմա (tolma), in lingua azera: dolma, in …

Gli arancini o arancine di riso rappresentano spesso il primo incontro gastronomico con la cucina siciliana, dove il cibo di strada viene offerto a tutte le ore da friggitorie, forni e bancarelle.Gli arancini, ispirati agli agrumi nell’aspetto e nel nome, sono una felicissima sintesi delle …