Ingredienti per 2 persone
- 300g di riso per insalate
- 1 finocchio
- 1 arancia
- una manciata di pinoli
- olio e sale
1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare (se avete poco tempo raffreddatelo in acqua fredda).
2. Lavare e asciugare il finocchio. Tagliarlo a fettine sottili qualche millimetro.
3. Sbucciare l’arancia e pelarla a vivo.
4. In una boule assemblare il piatto. Per prima cosa versare i finocchi e condirli con olio e sale. Successivamente unirvi l’arancia a pezzettini. Quella avanzata di scarto spremerla assieme al condimento. Unire alla fine il riso e una manciata di pinoli e mescolare.
Ricettina facile, light, e freschissima…Estate, ti aspettiamo!!!