Salve a tutti, oggi vi propongo un antipasto di mare molto sfizioso, saporito e classificabile come “finger food”, anche se questo tipo di preparazione credo sia un po’ passato di moda. Gli spiedini di seppioline sono molto facili e veloci da preparare, si accompagnano bene con qualche salsa (magari della maionese per i piccoli e una salsa all’aglio per gli adulti), oppure sono ottimi da mangiare anche così come sono.
Video ricetta del giorno
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4/5
- Metodo di cotturaGriglia
- CucinaItaliana
Ingredienti:
- 500 gSeppioline
- Aglio
- Peperoncino in polvere
- Pangrattato
- Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva
Strumenti:
- Stuzzicadenti
Preparazione:
Come prima operazione lavate le seppioline senza separare i tentacoli dal cappello. So che 500 g vi sembreranno molti, ma alla fine poiché sono molto piccole bastano per fare circa 25 spiedini, quindi vi consiglio di calcolare 100 g di seppioline a persona. Un mio amico chef una volta mi ha detto “meglio surgelate che prese dal pescivendolo se non si sanno pulire bene e non siamo sicuri da quanto tempo sono state pescate”. Quindi io in genere prendo quelle surgelate.
Scaldate la griglia sul fuoco con un filo d’olio e cuocete le seppioline. Se cacciano un po’ di acqua, regolatevi voi se farla evaporare o scolarla, considerando che le seppie devono cuocere poco (4/5 minuti al massimo o diventano gommose). Dopodiché fatele rosolare aggiungendo aglio liofilizzato e peperoncino in polvere (io uso i jalapenos tritati).
Noterete che con la cottura si sono un po’ ridotte di volume, è normale, tranquilli. Una volta pronte, fatele rotolare nel pangrattato di kamut/di grano saraceno/nella crusca di avena/in un altro preparato per impanatura che sia a basso indice glicemico. Siate delicati perché non vogliamo che si stacchino i tentacoli dai cappelli.
Adesso è il momento dell’operazione più noiosa: comporre gli spiedini di seppioline. Prendete uno stuzzicadenti e infilate 2/3 molluschi per il cappello, dopodiché poggiate lo spiedino su una teglia rivestita di carta da forno. Ripetete l’operazione finché non avete finito tutte le seppie. Considerate che 500 g sono circa 60 pezzi, usandone 2/3 per stuzzicadenti, fanno circa 25 spiedini.
Cospargetele con un filo d’olio e infornate a 180° per 15 minuti (devono diventare dorate e croccantine). Servite i vostri spiedini di seppioline caldi bagnati con qualche goccia di succo di limone. Buon appetito!