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Uova con melanzane al pomodoro

Uova con melanzane al pomodoro, ricetta facile e veloce, secondo perfetto per pranzo o cena da preparare in pochi minuti, ricetta semplice con le uova.

Uova con melanzane al pomodoro

Semplici e saporite le uova con melanzane al pomodoro, un secondo perfetto sia a pranzo che cena, si prepara in poco tempo ed è davvero ottimo, economico e buono, se adorate le ricette con le uova.

La ricetta delle UOVA CON MELANZANE al pomodoro è molto semplice, si devono cuocere prima le melanzane con i pomodorini e poi si aggiungono le uova, un piatto economico e veloce.

Se cercate un’idea per la cena da fare in poco tempo queste uova così condite sono perfette, ancora poche ricette con questo ortaggio che rivedremo poi l’anno prossimo.

Seguitemi in cucina oggi ci sono le uova con melanzane al pomodoro!

Uova con melanzane al pomodoro Uova con melanzane al pomodoro

Uova con melanzane al pomodoro

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Ingredienti:

  • 4 melanzane piccole
  • 250 g di pomodorini in barattolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • 2 uova
  • provola se preferite
  • origano
  • peperoncino piccante

Procedimento:

  1. Pulite e tagliate quindi le melanzane a cubetti, ovvero a funghetto.
  2. Rosolate poi un l’aglio per pochi secondi e aggiungete i pomodorini.
  3. Unite quindi le melanzane e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio sopra per 15 minuti circa.
  4. Cuocete fino a quando le melanzane non risultano morbide o comunque secondo i vostri gusti.
  5. Aggiungete poi un po’ di acqua di tanto in tanto e salate verso la fine.
  6. Appena le melanzane sono cotte, aggiungete quindi una spolverata di peperoncino e di origano.
  7. Fate un po’ di spazio e sistemate le uova.
  8. Lasciate poi cuocere 5-10 minuti o più.
  9. Potete cuocere con il coperchio sopra se preferite, regolatevi con la cottura se le volete morbide o sode.
  10. Volendo potete aggiungere qualche fettina di fiordilatte o sottiletta oppure del parmigiano grattugiato.
  11. Spolverate poi con del prezzemolo tritato.
  12. Bon appétit

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