TAGLIATELLE al RAGù FATTE IN CASA, ricetta per pranzo semplice e buona della mamma, idea per la domenica, piatto di tagliatelle all’uovo con carne semplice e gustoso con poco.
Sempre buone le tagliatelle al ragù se poi parliamo di pasta fatta in casa dalla mamma ancora meglio, un primo ideale per la domenica e poiché tempo ne abbiamo da vendere possiamo anche preparare la pasta in casa.
Una ricetta molto semplice e tanto deliziosa le tagliatelle al ragù fatte in casa sono molto saporite, la pasta fresca all’uovo ha sempre il suo perché e il ragù con le polpette ancora di più.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le tagliatelle al ragù!
Ingredienti
- 500 gSemola di grano duro rimacinata
- 5Uova
- 500 gmacinato
- 1carota
- Mezzacipolla
- 1.500 mlPassata di pomodoro
- Prezzemolo
- 1 bustinaZafferano
- 1Uovo (per le polpette)
- Pane raffermo
- q.b.Pane grattugiato
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Prepara prima la pasta, versa la farina su una spianatoia e fai un foro al centro, inserisci un uovo e impasta.
Aggiungi il secondo uovo e impasta di nuovo per farlo incorporare, continua fino all’ultimo uovo.
Prendi l’impasto e stendilo sulla spianatoia in modo sottile, spolvera di semola e arrotola senza schiacciare, taglia a fette di 1 cm o utilizza la macchina per le tagliatelle.
Prepara il sugo, metti in una ciotola 300 g di carne con l’uovo, una o due fette di pane raffermo ammollato e sgocciolato, aggiungi sale e formaggio.
Impasta tutto e forma le polpette, circa 15 e rotolale nel pane grattugiato.
Fai un trito con la cipolla, la carota e prezzemolo o sedano se ti piace, fai rosolare in un ampio tegame e aggiungi la carne macinata.
Lascia imbiondire poi aggiungi la passata di pomodoro e lo zafferano.
Unisci le polpette e fai cuocere per circa un’ora, un’ora e trenta a fiamma bassa.
Metti l’acqua per la pasta, cala quando bolle e scola al dente, pochi minuti di cottura.
Condisci la pasta con il ragù e servi con una spolverata di parmigiano.
Bon appétit
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TAGLIATELLE al RAGù FATTE IN CASA, ricetta per pranzo semplice e buona della mamma.
Puoi sostituire le uova con la pasta, metà peso della farina all’incirca.
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