SCROCCHIARELLA ROMANA all’origano con o senza lievito, facile e buona, idea sfiziosa ottima come antipasto o al posto del pane, perfetta in qualunque momento della giornata, ideale anche per l’aperitivo.
Buonissima la scrocchiarella romana, per chi non la conoscesse è una pizza croccante tipica del Lazio, sottile, solitamente servita come antipasto al posto del pane quindi direi che è perfetta per tuttele occasioni.
La preparazione della scrocchiarella romana è molto semplice, si può realizzare sia con il lievito di birra o pasta madre, con tempi di lievitazione più o meno lunghi che con il lievito istantaneo molto veloce se non avete tempo a disposizione.
La mia ricetta è con la pasta madre perché avevo un impasto già pronto per il pane e una parte l’ho utilizzato per fare la scrocchiarella romana all’origano ma potete utilizzare il lievito istantaneo tranquillamente.
Quando abitavo Roma era d’obbiligo prendere un pezzo di scrocchiarella mentre passeggiavo, è un ottimo spuntino anche per i più piccoli, sano e genuino.
Seguitemi in cucina oggi c’è la scrocchiarella romana!
Scrocchiarella veloce al rosmarino
Scrocchiarella pomodori e olive veloce
Scrocchiarella veloce al rosmarino
Ingredienti
- 500 gFarina 0 (va bene anche integrale o 00)
- 300 mlAcqua
- Mezzo cucchiaioSale
- q.b.Sale grosso
- 30 mlOlio extravergine d’oliva
- 100 gpasta madre (oppure 5 g di lievito di birra o mezza bustina di lievito istantaneo)
- q.b.Origano
Preparazione
E’ ottima anche senza lievito, leggi in fondo.
Sciogli il lievito nell’acqua, tranne quello istantaneo, versa la farina in una ciotola, aggiungi metà dell’acqua, il sale e l’olio e incomincia ad impastare.
Man mano aggiungi il resto dell’acqua, prendi l’impasto e lascialo lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel caso della pasta madre io l’ho lasciato lievitare 12 ore + altre 4 dopo la stesura della pizza nel forno spento.
Se utilizzi il lievito di birra i tempi sono più brevi ma puoi lasciar lievitare anche 12 ore poi stendi e fai riposare un’oretta circa.
Con il lievito istantaneo fai l’impasto e mettilo a riposo per un’ora poi stendi.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, stendi l’impasto con le mani, cerca di farlo il più sottile possibile poi aiutati un po’ con il mattarello e sistemala nella teglia.
Olia e spolvera di origano e lascia riposare 4 ore con la pasta madre e 1-2 ore con il lievito di birra.
Accendi il forno a 230° aggiungi sale grosso se ti piace e inforna per 10-15 minuti, il tempo è più o meno lo stesso con i 3 tipi di lievito.
Tieni sempre sotto controllo il forno perché cuoce davvero in fretta.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
P.S. con questa dose vengono 3-4 placche del forno.
Se l’impasto è troppo appiccicoso metti farina, il tanto per non far attaccare l’impasto alle mani, può succedere con farine diverse.
SENZA LIEVITO versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua, in questo caso meglio 250 ml, metti il sale e l’olio e impasta tutto.
Fai riposare una mezz’oretta se hai tempo oppure stendi subito, olia, aggiungi l’origano e inforna.
Se vuoi realizzare un lievito istantaneo ottimo per dolci e salati leggi la nota qui sotto.
Scrocchiarella romana all’origano
Scrocchiarella romana all’origano con o senza lievito, facile e buona.
La puoi realizzare con qualsiasi tipo di lievito oppure se non trovi niente metti il succo di limone in una ciotolina aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato e uniscilo all’impasto, sarà un lievito istantaneo perfetto.
Scrocchiarella romana all’origano
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Ciao, dove va lasciato lievitare?
Ciao, con il lievito di birra si stende nella teglia e si lascia lievitare 1 ora… con la pasta madre si fa una lievitazione nel forno,spento, l’ho specificato, poi si stende l’impasto nella teglia e si fa lievitare di nuovo.. grazie