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Ravioli con besciamella all’arancia senza glutine, rifacciamo i Cjalsons aromatici

Buongiorno oggi ravioli con besciamella all’arancia senza glutine rifacciamo i Cjalsons aromatici di Stefania Nuvole di farina per l’appuntamente del mese con Anna di C’è di mezzo il mare e di Ornella di Il Giardino dei sapori e dei colori

E’ già passato un mese! come è volato il tempo! La ricetta di oggi 6 marzo è quella dei Cjalsons.

Ho cercato di mantenermi con gli ingredienti della ricetta originale ma utilizzandoli in modo diverso 🙂 con l’aggiunta della ricotta e sostituendo il pane grattuggiato alle nocciole tritate.

Ho eliminato il rum perchè non lo tollero e ho utilizzato farina senza glutine per la pasta.

Una combinazione agrodolce assolutamente deliziosa e da provare!

I Cjalsons sono un piatto friulano il cui impasto della pasta può variare con  burro o acqua mentre il ripieno ha sia una componente dolce che salata, nel mio caso la componente salata è data dalle spezie utilizzate che sono indicate per ragù o fagioli, ma vi posso assicurare che ci stanno una favola con questo piatto!

Faccio raramente la pasta in casa ma mi piace molto, ho fatto una sola porzione, errore grave 😀 sono riuscita ad assaggiarne solo uno.. Ray ha mangiato tutto il piatto! Era troppo saporito!

Per i celiaci: farina per pasta senza glutine, io ho utilizzato lo Schar, spezie senza glutine.

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Per la ricetta consiglio:

Spezie Churraco Messico Orodorienthe (aglio, ancho, chili, cumino,carote, cipolla, kummel,senape, aglio, estragone, cardamomo, basilico, kerbel, champignon, origano, pepe, pimento, paprica, prezzemolo, coriandolo, pomodoro, timo, maggiorana, levistico, sale, brodo vegetale, glucosio) naturalmente senza glutine.

Noce moscata dell’azienda Tec-Al

Olio extravergine d’oliva Dante

Si è chiuso ieri il contest Basta Lunedì dieta! a breve i Vincitori!!

E ho vinto il contest Speziata in collaborazione con Tec-Al !!

😀 che bello con le Polpete light di pesce e verdure senza glutine  grazieee!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Timo e Maggiorana perchè la ricetta è ottima da provare di sicuro!

Ricetta: Ravioli con besciamella all’arancia senza glutine, rifacciamo i Cjalsons aromatici

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 50 grammi di farina senza glutine per pasta
  • 1 cucchiaio di olio (anzichè burro)
  • metà uovo
  • q.b. di acqua
  • Per il ripieno:
  • 2 cucchiai di ricotta
  • buccia d’arancia
  • q.b di uvetta
  • q.b. di pinoli
  • 2 cucchiai di nocciole tritate finemente
  • un pizzico di zenzero
  • un pizzico di Churrasco Messico
  • (aglio, ancho, chili, cumino,carote, cipolla, kummel,senape, aglio, estragone, cardamomo, basilico, kerbel, champignon, origano, pepe, pimento, paprica, prezzemolo, coriandolo, pomodoro, timo, maggiorana, levistico, sale, brodo vegetale, glucosio)
  • Per la besciamella:
  • 60 grammi circa di latte di soia
  • 1-2 cucchiai di farina di riso
  • una noce di burro
  • un pizzico di noce mscata

Procedimento

  1. Prepariamo l’impasto per i ravioli:
  2. Impastare la farina con l’olio, l’acqua quanto basta, sale se volete, io no.
  3. Preparate il ripieno:
  4. Ridurre in polvere grossolana le nocciole.
  5. Amalgamare ricotta, nocciole, uvetta precedentemente ammollata in acqua o rum, spezie e buccia d’arancia grattugiata.
  6. Stendere la pasta e ritagliare con una forma circolare, io ho usato una misura di circa 4-5 cm di diametro.
  7. riempire con un cucchiaino di impasto e chiudere con un altro disco di pasta, chiudere per bene per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno.
  8. Cuocere in acqua salata e toglierli appena salgono a galla, pochi minuti.
  9. Preparare la besciamella mettendo il latte e il burro in un pentolino sul fuoco, aggiungere noce moscata, buccia d’arancia, sale e la farina mescolando, se necessario aggiungere latte, nel caso dovessero formarsi dei grumi, potete utilizzare il minipiner e sciogliere tutto.
  10. Condire la pasta con la besciamella, una spolverata di nocciole in polvere e pinoli tagliati grossolanamente.
  11. Bon appétit..

Preparation time: 30 minute(s)

Cooking time: 4 minute(s)

Diet tags: Gluten free

Number of servings (yield): 1

Voto 5 Stelle:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Vickyart.

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32 Risposte a “Ravioli con besciamella all’arancia senza glutine, rifacciamo i Cjalsons aromatici”

  1. Buongiorno Vicky! Innanzitutto complimenti per aver vinto il contest Speziata!! Brava! Non conoscevo questo piatto friuliano..la preparazione che hai fatto, secondo me, è stratosferica e bellissima presentazione! ciao e buona giornata, Cri

  2. Vicky, l’interno pensavo fosse fatto di cioccolata, invece sono le nocciole con la ricotta. Che buoni che saranno stati. Mi piace anche l’idea della besciamella profumata con l’arancia.
    Grazie carissima

  3. buongiorno Vicky!! 🙂 che meraviglia questi ravioli!! 🙂 troppo buoni con la besciamella!! 🙂 un bacione, buona giornata! 🙂

  4. che dire, non solo li hai resi giusti per i celiaci ma li hai rielaborati alla grande con profumi, spezie e colori fantastici. Sei bravissima non mi stancherò mai di ripeterlo

  5. dovrebbe esserci una legge che vieta di andare in giro per foodblog all’ora di merenda. io i tuoi cjalsons me li mangerei inzuppati nel caffè. magari ci stan bene. potrei lanciare una nuova moda 🙂

  6. anche io ingannata dalle nocciole…..pensavo fosse cioccolata, bellissima la decorazione con l’arancia questa pasta mi sta piacendo sempre di piu` ciao francesca

  7. Complimenti per la vincita del contest !
    E complimenti per la versione gluten free dei cjalsons di Stefania!

  8. Complimenti!!!! splendida versione e foto incredibili!!!! La tua besciamella mi intriga parecchio!!! Dava sicuramente una marcia in più!!!bacioni

  9. Il ripieno di questi ravioli/cjalzon è strepitoso, una combinazione dolce-salata che mi piace un sacco. Sei sempre sorprendente 🙂 Complimenti per il contest, un bacione

  10. Vicky,
    sono tornata a riguardare con calma la tua versione.
    Tu e Vale ci fate ben vedere quanto siano buoni i piatti senza glutine.
    Grazie carissima
    Buon fine settimana

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