Panini con melanzane

Con un impasto semplice ho preparato dei panini con le melanzane e pomodoro morbidi e buoni, di circa 50 grammi, ottimi per antipasto, feste di compleanno o una cena leggera.. ricetta semplice, congelabile!

•  Ingredienti:
• 250 grammi di farina 
•  50 ml. di latte
  
• 1  bicchiere di acqua circa
• 30 grammi di burro
  
• sale
  
• 1 cubetto di lievito 
• 1 uovo                                                                                                       
  
• 2 melenzane
• 50 grammi di pomodori
• scamorza
• Procedimento:
• Impastare tutti gli ingredienti , sciogliere il lievito nel latte, unirlo all’impasto ed infine il sale.
•  Formare una palla e metterla a lievitare per un paio di ore.
• Puliamo e tagliamo le melanzane, mettiamole in padella con i pomodori, chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere..
• Dividere l’impasto in tante palline, di circa 40-50 grammi, stenderle e riempirle con il ripieno, aggiungere la scamorza. Cuocere a 180° per circa mezz’oretta…
• Bon appètit……..