PAN BRIOCHE SOFFICE AL LIMONE senza burro

Pan brioche soffice al limone senza burro, dolce lievitato semplice e sofficissimo, perfetto per la colazione o la merenda, ricetta golosa e morbida.

Pan brioche soffice al limone senza burro

Una ricetta fatta altre volte, questo pan brioche soffice al limone è senza burro molto profumato, facile da preparare, molto buono!

Nonostante sia senza burro, questo pan brioche soffice al limone ha un ottima idratazione e grazie anche alla sua lavorazione resta morbidissimo.

Ottimo per la merenda, a casa lo hanno mangiato dopo cena 😀 appena sfornato, il profumo era avvolgente! Come tutti lievitati fatti in casa tengo a precisare che, appena sfornati vanno fatti raffreddare e poi chiusi in un sacchetto se devono essere conservati o consumati il giorno dopo.

Inoltre..

Una buona conservazione del lievitato e lavorazione dell’impasto ne determina la sofficità, questo impasto oltre ad essere già stato provato da me altre volte è stato fatto anche da altre persone con risultato soddisfacente, per cui, prima di iniziare una ricetta, lievitato soprattutto, se avete dei dubbi chiedete e vi sarà risposto il prima possibile.

Seguitemi in cucina oggi c’è il pan brioche soffice senza burro al limone!

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La ricetta è stata provata anche da Le mille e una passione

La ricetta è stata provata da Giancarlo..definita Meravigliosa..me felice 🙂 Giancarlo (da notare il commento sotto alla ricetta, molto utile per chi non ha una planetaria, grazie per la nota)
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Ricetta: Pan brioche soffice al limone senza burro

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Ingredienti

500 grammi di farina 00
1/2 cubetto di lievito
1 yogurt bianco o al limone (per me senza lattosio) 125 gr
140 ml di latte (per me senza lattosio)
80 grammi di zucchero
buccia di un limone
2 tuorli
Per la copertura:
1 tuorlo
latte
zucchero di canna e a velo

Procedimento:

L’impasto può essere fatto anche a mano unendo alla farina il lievito sciolto nel latte e poi aggiungendo man mano il resto degli ingredienti, buccia di limone grattugiata, se dovesse essere troppo duro da lavorare aggiungete altro yogurt o latte un po’ alla volta.
Con un robot:
Grattugiare la buccia del limone, solo la parte gialla.
Sciogliere il lievito nel latte.
Mettere la farina nel boccale aggiungere il lievito, lo yogurt, avviare la macchina, aggiungere le uova, la buccia di limone e continuare ad impastare.
L’impasto si attaccherà alla ciotola, usate un po’ di farina per staccarlo, formate la palla da mettere a lievitare.
Con il bimby:
Inserite nel boccale la buccia di limone e lo zucchero, vel.8 15 sec.
Aggiungere il lievito sciolto nel latte, lo yogurt, i tuorli, vel.1 10 sec.
Unire la farina tasto spiga 2 minuti
Aiutatevi con la farina per staccare l’impasto dal boccale, risulta molto elastico potete vederlo nella foto, formare la palla.
Chiudete il contenitore con la pellicola e lasciate lievitare al raddoppio, 4-5 ore a seconda dalla temperatura esterna.
A lievitazione ottenuta, prelevate l’impasto staccate 6 pezzi, fate delle pagnottelle, sistematele su carta forno, poco distanziate tra di loro come per un danubio e lasciate lievitare 30-40 minuti.
Spennellate il pan brioche con una miscela di tuorlo e latte, cospargete di zucchero e infornate in forno preriscaldato a 180°-200° 20 minuti, controllate che non si brucino troppo.
Sfornate spolverate di zucchero a velo e mangiate! sono buonissime soffici e molto profumate!!
Bon appétit..

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 20 minutes

P.S. La dose di zucchero di questo pan brioche non è eccessiva perchè potete farcirlo con marmellata, crema al limone, oppure aumentate lo zucchero a 100 grammi se lo preferite più dolce

A sinistra il pan brioche conservato senza essere richiuso nel sacchetto si può notare una mollica più asciutta ma comunque una brioche morbida, a destra invece è stato conservato in un sacchetto e la foto, da notare, è stata scattata circa 32 ore dopo!