PACCHERI CON PESTO ALLA MEDITERRANEA, ricetta veloce e facile, pasta con verdure ottima a pranzo o cena, buona e leggera, perfetta per l’estate.
Paccheri con pesto alla mediterranea
Un primo piatto con verdure davvero delizioso, i
paccheri con pesto alla mediterranea sono piaciuti tantissimo, facili e veloci da preparare, con formaggio o senza, come preferite.
Ottimo per la cena, buono e leggero.
Se cercate una ricetta per la cena veloce, i
PACCHERI CON PESTO ALLA MEDITERRANEA sono perfetti, ci vuole poco a prepararlo, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione.
Avevo melanzane e zucchine da consumare e non volevo preparare la solita
pasta per cui ho pensato si fare una sorta di pesto, senza frullare.
La melanzana si sarebbe annerita e non mi piaceva.
Quindi ho preferito tagliare tutto a cubetti piccoli e cuocere in padella il pesto, come una sorta di ragù, devo dire che è molto buono, vi consiglio di provarlo.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i
paccheri con pesto alla mediterranea!
Paccheri con pesto alla mediterranea
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Ingredienti:
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- basilico
- 10 pomodorini (rossi e gialli)
- una manciata di pinoli
- olio
- sale
- 1/2 cipolla
Procedimento:
- Pelate quindi la zucchina e la melanzana.
- E’ facoltativo, ma così restano più morbide.
- Tagliate poi le verdure a cubetti molto piccoli.
- Tagliate anche i pomodorini a pezzetti poi tritate il basilico e la cipolla.
- Rosolate quindi la cipolla per pochissimo, unite tutte le verdure, i pinoli, il basilico e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta, quando bolle calatela e scolatela poi al dente.
- Unite poi la pasta al condimento, se preferite aggiungete del parmigiano, io no.
- Mescolate quindi per bene e servite.
- Bon appétit
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