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Melanzane ripiene stufate ricetta light facile

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Melanzane ripiene stufate ricetta light facile

Le melanzane ripiene stufate sono una delizia, se poi la farcitura è bella ricca ma resta anche leggera lo sono ancora di più, molto semplice da preparare, perfette per il pranzo o la cena come piatto unico estivo direi che sono ottime.

La ricetta delle melanzane ripiene stufate è presa da un libro di cucina, io ho farcito due melanzane con solo riso altre con riso e lenticchie, sono semplici e deliziose, un piatto unico completo davvero ottimo, pranzo o cena sono perfette.

Seguitemi in cucina oggi ci sono le melanzane ripiene stufate!

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Melanzane ripiene stufate qui altre idee

Melanzane ripiene stufate ricetta light facile
Recipe Type: Piatti unici
Cuisine: Italian
Author: Vickyart
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Melanzane ripiene stufate ricetta light facile
Ingredients
  • melanzane
  • pomodori
  • riso
  • lenticchie (facoltative)
  • pinoli
  • erbette
  • peperone
  • segue nel procedimento
Instructions
  1. Tagliate a metà melanzane, togliete la polpa e scottatela in acqua bollente 10 minuti.
  2. Lessate 100 g di riso e se preferite cuocete anche 30 g di lenticchie.
  3. tagliate a dadini la polpa delle melanzane, sistematele in una padella con un filo di olio, aggiungete il riso lessato e scolato, le lenticchie, mezzo peperone tagliato a dadini, 200 g di pomodorini, una manciata di pinoli, 1 spicchio di aglio e 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo, maggiorana tritati e cuocete tutto a fuoco medio per 10 minuti.
  4. Appena sarà pronto il condimento, farcite i gusci, spolverate con due cucchiai di parmigiano o scamorza grattugiata come ho fatto io, pane grattugiato e ripassate nel grill una decina di minuti.
  5. Bon appétit

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