FAGIOLI CON VERZA, zuppa con legumi alla gallurese, ricetta sarda gustosa, primo piatto o contorno semplice saporito, ottimo a pranzo o cena.
La ricetta dei fagioli con verza alla gallurese è molto semplice, profumata, saporita, perfetta per sgonfiarsi dopo un periodi abbuffate, ovviamente senza pancetta, è sostanziosa ma possiamo renderla anche leggera.
I fagioli con verza sono un ottimo contorno della cucina sarda che vedo benissimo como primo piatto o addirittura piatto unico che unisce legumi e verdure.
Si preparano molto semplicemente occorre mettere a bagno i fagioli la sera prima per farli ammorbidire con un po’ di bicarbonato e poi si procede la cottura a cui va aggiunta la verza e in ultimo la pancetta.
Un piatto sostanzioso perfetto nel periodo invernale, ricco e sano ovviamente se non preferite la pancetta potete eliminarla e rendere il piatto più leggero.
Seguimi in cucina oggi ci sono fagioli con verza alla gallurese.
Pubblicato 19/02/2013 10:00
Ingredienti
- 400 gfagioli bianchi secchi
- 1cavoli verza
- 20 gfinocchietti selvatici
- 1cipolla bianca
- 150 gpolpa di pomodoro
- 2 spicchiaglio
- 250 gpancetta
Preparazione
Metti a bagno i fagioli la sera prima con un pizzico di bicarbonato, il giorno dopo lavali e mettili a cuocere in un tegame con un filo di olio, sedano e cipolla o come d’abitudine.
Pulisci la verza, lavala e affettala in modo sottile con un coltello a lama liscia.
Lava i finocchietti selvatici e tagliali a pezzetti io ho usato la barba dei finocchi.
A metà cottura dei fagioli unisci la verza, la cipolla tritata e i finocchietti.
Prima del termine della cottura dei fagioli e verza unisci la polpa dei pomodori e controlla il sale.
In ultimo aggiungi la pancetta, mescola e lascia asciugare.
Bon appétit
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molto curioso questo abbinamento 🙂 mai mangiati! grazie per la ricetta :-**
tesoro sai che non conoscevo questa zuppa? fagioli e verza si sposano a meraviglia e l’aspetto è fantastico! poi come sai amo le zuppe! la proverò senz’altro ottima!! grazie per la ricetta:) complimenti tesoro:**
non la conoscevo…..una ricetta davvero interessante!!!segnata…..
Sono sicura che il finocchietto dona un gusto unico e fresco a questa zuppa!
Mi chiedevo da stamattina cosa fossero quei ciuffetti dal colore verde così intenso! Finalmente mi sono tolta la curiosità ! Veramente buona la tua ricetta Vicky! La tua regione ci offre sempre dei piatti strepitosi. Buona notte!!!
Buona Vicky e fresca con quel bel finocchietto! Un bacio a presto
Ricetta molto particolare. Da provare
scusate posso usare i fagioli in scatola? E devo usare i borlotti o i cannellini? Grazie mille!! daniela gandolfi. p.s. Ho bisogno di quest risposta gentilmente x oggi che devo compraee gli ingredienti x cucinarla domani. Ci riuscite? grazie ancora e scusate il disturbo!! daniela
Ciao! eccomi, io ho utilizzato i classici fagioli tondi bianchi, vanno bene anche quelli con l’occhio oppure i cannellini, il borlotto non è tipico di questa ricetta, ovviamente se trovi solo questi vanno bene ovviamente… i miei erano secchi quindi messi a bagno la sera prima, se il piatto ti serve per cena, compra quelli in barattolo, lavali per bene e utilizzali 😉