CANTUCCI ALLE MANDORLE e pinoli glassati facili e veloci, biscotti ottimi da regalare a Natale, dolcetti con la frutta secca tipici natalizi.

Sempre buoni i cantucci alle mandorle e pinoli ricoperti di glassa di zucchero lo sono ancora di più, uno tira l’altro ve lo assicuro, si lasciano mangiare con piacere.

La ricetta dei cantucci alle mandorle e pinoli è senza burro e olio, sono molto buoni, mi era avanzata della glassa di zucchero dalla Red Velvet e ho pensato di ricoprirli così.

Ovviamente potete non farla, sono ottimi anche senza.

Se cercate dei biscotti da regalare a Natale potete aggiungere anche questi alla lista da fare.

Seguitemi in cucina oggi i cantucci alle mandorle e pinoli con glassa!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni12 biscotti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

125 gFarina 00
1uovo
50 gMandorle
20 gPinoli
80 gZucchero
Mezza bustinaLievito in polvere per dolci
150 gZucchero a velo
1albume
2 gocceSucco di limone

Preparazione

Taglia le mandorle e i pinoli con un coltello oppure utilizza un mixer ma dai solo qualche colpo con le lame per evitare di ridurli a farina.
Versa la farina con il lievito e lo zucchero in una ciotola, aggiungi l’uovo e incomincia ad amalgamare.
Aggiungi la frutta secca e lavora il composto.
Forma un filoncino largo 5 cm e schiaccialo, sistemalo sulla carta forno e taglialo a losanghe sottili di un paio di cm.
Non separare i biscotti, metti il filone con tutta la carta sulla leccarda e infornalo.
Cuoci nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sforna e fai raffreddare poi prepara la glassa.
Se riuscite a montare un solo albume è bene altrimenti occorre raddoppiare la dose e poi conservare la glassa rimanente, si può congelare.
Monta l’albume appena incomincia a formarsi aggiungete lo zucchero in 2-3 riprese sempre con la macchina in movimento.
Unite le gocce di limone e proseguite fino ad ottenere una glassa lucida, pochissimi minuti.