Cannoli con mousse al cocco e fragole

Procedimento

1. Prepariamo la base: se optate per la pasta sfoglia veloce potete prepararla la sera prima e quindi poi procedere alla realizzazione dei cannoli se invece per una frolla, impastate gli ingredienti mettete in frigo a riposare e nel frattempo preparate la mousse. Per la pasta sfoglia veloce senza burro che ho usato io, QUI, per la sfoglia veloce con burro QUI, pasta frolla QUI se invece optate per la frolla dei cannoli siciliani QUI
2. Appena la sfoglia sarà pronta stendetela con il mattarello per un’altezza di circa 3mm ritagliate dei rettangolinella misura dei vostri cannoli di alluminio lasciando circa 3-4 mm di apertura, spennellate con un tuorlo e infornate a 200° forno preriscaldato circa 20 minuti, controllate che non brucino, se tendono ad aprirsi accostateli durante la cottura.
3. Prepariamo la mousse:
4. Mettete la gelatina in un piatto con un un po’ di acqua fredda per farla ammollare.
5. In un pentolino mettete 30 ml di latte con il cocco e lo zucchero e portate quasi ad ebollizione.
6. Spegnete lasciate raffreddare un po’.
7. In un pentolino scaldate il latte rimasto e sciogliete la gelatina.
8. Filtrate il latte con il cocco e unitelo al latte con la gelatina.
9. Montate la panna aggiungete le due metà di yogurt e il latte.
10. Con una siringa per dolci o una sac à poche farcite i cannoli e tenete in frigo.
11. Tagliate le fragole a fettine, pezzetti, tagliate con un coltello in modo grossolano del cioccolato bianco.
12. Togliete i cannoli dal frigo decorateli con le fragole, cioccolato bianco, cocco e arachidi.
13. Una spolverata di zucchero a velo e servite.
14. Bon appétit..