Autore: vichy
Torta ai pistacchi di Bronte
Ingredienti
Ingredienti per quattro persone
1 arancia 🍊 non trattata
1 limone non trattato
100 g di zucchero semolato
75 g di tuorli
65 g di uova intere
65 g di fecola di patate
25 g di burro
Burro e farina per lo stampo
per decorare
100 g di pistacchi di Bronte sgusciati
Strumenti
Passaggi
Lavate l’arancia e limone asciugateli e grattugiate la scorza.
Mettete le uova, e tuorli e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria e, mescolando un continuazione con una frusta a mano portante il composto a una temperatura di 55 60 °C vi occorre un termometro da cucina per misurare la temperatura.
Togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare il composto con le fruste elettriche finché diventerà soffice e spumoso.
Versate a pioggia la farina e la fecola setacciate insieme continuando a sollevare l’impasto con una spatola dal basso verso l’alto.
Incorporate quindi il burro fuso tiepido versate a filo mentre continuate a mescolare delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di circa 22 × 22 cm imburrato e infarinato e fatelo oscillare delicatamente con movimenti orizzontali per liberare la superficie mettete in forno caldo a 170 °C fate cuocere per 30 minuti togliete la torta dal forno lasciate intiepidire ,sformate e decorate le superfici con pistacchi .
Dosi variate per porzioni
Wafer al cioccolato e pistacchio
Wafer al cioccolato e pistacchio
Ingredienti
Quantità per 8 quadrati da cuocere in Una piastra per wafer 🧇🧇🧇
Per l’impasto delle cialde:
180 gr di farina
190 gr di latte intero
80 gr di burro fuso
60 gr di zucchero (fino ad 80 gr se vi piacciono molto dolci)
2 uova
1 cucchiaino di lievito
vaniglia (1 bustina o 1 cucchiaio di estratto)
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di girasole
100 g pistacchio e 200 g di cioccolato ho la Nutella
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con la metà dello zucchero.
Poi montare tuorli, il resto dello zucchero, sale, vaniglia pochi secondi, aggiungere il latte e il burro fuso freddo.
Infine incorporare la farina e il lievito setacciato, fino ad ottenere un composto morbido.
Versare gli albumi a poco a poco nel composto e amalgamare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Prima di tutto versate 1 cucchiaino di olio da entrambi i lati della piastra fredda e tamponate le gocce con un fazzolettino di scottex avando cura di eliminare l’eccesso di lasciare le superfici
Se non avete la piastra giusta, potete seguire lo stesso procedimento della cottura dei Pancake 🥞
Dosi variate per porzioni
Nuvola di fragole
Pan di Spagna di avena fragole scaglie di cioccolato
Ingredienti
180 g farina di avena
50 g di amido di mais
130 ml olio semi
135 g di zucchero di canna
150 ml latte di avena
1 bustina di lievito
1/2 baccello di vaniglia
Per il ripieno:
500 ml Panna vegetale già zuccherata
500 ml fragole 🍓
Scaglie di cioccolato a piacere fondente
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente mescolate lo zucchero di canna grezzo con l’olio di semi di girasole. Setacciate poi la farina, l’amido di mais e il lievito direttamente sul composto di olio e zucchero, unite il sale e i semi del baccello di vaniglia e mescolate bene. Aggiungete anche il latte di avena e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inforniamo il pan di Spagna
Foderate una tortiera con carta da forno, versatevi l’impasto e infornate in forno statico a 180°C per 25-30 minuti. Per assicurarsi che sia cotto infilzate il pan di Spagna con uno stuzzicadenti: dovrà uscire asciutto e senza residui d’impasto attaccato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere ad eventuale taglio e farcitura del pan di Spagna senza uova
Appena raffreddato il pan di Spagna riempitelo con la panna di riso aggiungete le fragole fresche e scaglie di cioccolato.
Dosi variate per porzioni