Sulla spiaggia di Cala Feola, al ristorante “La Marina” abbiamo mangiato una meravigliosa e coreografica zuppa di pesce. Molto ricca… con aragostelle, granceola, polpo, gamberi, scampi, scorfano e pezzogna.
Non esiste una ricetta unica per la zuppa di pesce poiché essa è nata dall’esigenza di utilizzare, da parte dei pescatori, quei pesci che rimanevano invenduti oppure erano di scarso valore.
Le zuppe più famose in Italia, e che prevedono una ricetta precisa, sono: il cacciucco livornese, la buridda genovese, il brodetto abruzzese, la ghiotta trapanese. Diversamente ognuno può utilizzare i pesci che preferisce.
La ricetta che propongo è la più simile possibile a quella che abbiamo assaggiato a Ponza (vedi foto).
Ingredienti
- 1pezzogna (o orata o dentice e simili)
- 1scorfano
- 500 gpolpo
- 150 ggamberi
- 2aragostelle
- 4scampi
- 1granceola media (opzionale)
- 500 mlbrodo di pesce
- 400 gpatate
- 3peperoncino verde dolce
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.pomodorini
- 3 spicchiaglio
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate e pulite il polpo, e tagliatelo a striscioline.
Preparate un battuto con l’aglio e fatelo rosolare con l’olio in una pentola capiente, a fuoco basso per 3-4 minuti, unite i pomodorini, i peperoncini verdi e le patate.
Dopo pochi minuti di cottura a fuoco vivace, unite il polpo preparato, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare; versate quindi il brodo di pesce. Unite la pezzogna (o altro pesce simile), lo scorfano, i crostacei (gamberi, scambi, granceola, aragostelle), e il resto del brodo bollente e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe nero macinato al momento e una presa di prezzemolo tritato al coltello.
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