Tteokbokki (Corea)

Per i gnocchi di riso:

in un recipiente mettete la farina di riso e l’acqua e mescolate con un cucchiaio.

Posizionatelo all’interno di una vaporiera e coprite con un coperchio il recipiente e lasciate passare un’ora (oppure lasciatelo cuocera a vapore sopra un’altra pentola colma di acqua sul fuoco).

Lasciate quindi raffreddare il composto al suo interno, poi usando le mani lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Dividete il composto e create dei cilindri di circa 5 mm di spessore, poi tagliate ogni cilindro obliquamente per creare i gnocchi di riso che dovranno avere circa la lunghezza di 4/5 cm ciascuno.

Per la salsa:

in una pentola aggiungete metà dell’acqua, le acciughe e l’alga; fate bollire per circa 10 minuti senza coperchio.

Togliete ora l’alga dalla pentola, e aggiungete la gochujang, la salsa di soia, lo zucchero e il gochugaru.

Quindi aggiungete gli gnocchi alla padella, l’altra metà dell’acqua e le uova sode.

Mentre cuociono assorbendo la salsa piccante, tagliate il cipollotto tenendo anche la parte verde e aggiungetelo alla padella.

Lasciate in cottura a fuoco medio fino a che la salsa non diventerà fluida e i gnocchi morbidi.

Servite aggiungendo l’olio di sesamo.