La Tacacá é una zuppa di origine indigena, molto consumata dalle tribù in tutta l’Amazzonia brasiliana.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Composta da tucupi, gamberi secchi, goma di tapioca, jambu e verdura a foglia verde.
Viene spesso aggiunto alla tacacá anche l’aji umba un peperoncino brasiliano piccolo, giallo.
Il tucupi è una salsa liquida tradizionale nel nord del paese.
Si tratta di un liquido fermentato estratto dalla manioca dal colore giallastro. La commercializzazione è fatta da piccoli produttori, nei mercati e nelle fiere.
Il jambu é un’erba ampiamente usata nella cucina Pari, nel nord del Brasile. Le sue foglie grezze sono utilizzate anche nelle insalate e per creare bevande (la cachaça con jambu ha un potere anestetico e stimolante) e medicine.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dissalare i gamberetti in acqua per 3 ore per rimuovere il sale in eccesso, cambiando con costanza l’acqua.
Far bollire i tucupi con l’aglio e condire con un po’ di sale. Aggiungere le foglie di cicoria e l’aji umba.
E il jambu in acqua con un po’ di sale – cuocere per 10 minuti, scolare.
Quando il brodo di tucupi inizia a bollire sciogliere la goma di manioca in un po’ di brodo e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza cremosa.
In ogni scodella mettere prima un po’ di tucupi, poi la goma, il jambu e i gamberi, poi completare con un altro po’ di tucupi, pepe, e servire caldo.
Se non trovate i gamberi secchi potete essiccarli con una essiccatore fino a 12 ore.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostiture il tucupi e il jambu?
Il Tucupi può essere sostituito nella sua colorazione aggiungendo della curcuma o dello zafferano ad un brodo di verdure
Il Jambu invece può essere sostituito dal crescione d’acqua o dalle foglie del sedano.
Quali sono le prorietá del jambu?
Il Jambu è usato dagli indigeni per scopi medicinali, come: curare mal di gola, tosse e persino per alleviare il mal di denti.
I benefici sono tanti L’industria farmaceutica e cosmetica. L’infuso usato é usato per chi soffre di ritenzione liquida, perché ha proprietà diuretiche.
Si stanno facendo studi su questa erba e i suoi effetti anti-infiammatori e anestetici.
Lo si trova anche nei paesi dell’Asia sud-occidentale, perché è stato esportato dal popolo portoghese nei periodi di colonizzazione europea.
Dosi variate per porzioni
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